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秋から冬に旬を迎える柿。
菖蒲谷牧場のある岐阜県は、柿の王様、「富有柿」発祥の地です。

今回は、甘い柿を、おかずに大変身させてしまうレシピをご紹介いたします。

▽材料（3人分）

薄切り豚肉（どの部位でも可）　２００ｇ
固めの甘柿　１個
タマネギ　１個
サラダ油　　大さじ１
にんにく　　１片
塩コショウ　適量
★オイスターソース　大さじ２
★醤油　大さじ１
★酒　大さじ１
★水　大さじ２
★片栗粉　小さじ１／２

▽調理時間15分

▽作り方

1．【下準備】豚肉を調理する半日前から冷蔵庫に移し、解凍する。

2．【下準備】柿は皮をむいてくし切りにする。

3．【下準備】タマネギを薄切りにする。

4．【下準備】にんにくはみじん切りにする。

5．【下準備】★マークの調味料を混ぜ合わせておく。

6．フライパンにサラダ油をひき、にんにくをいい香りがするまで炒める。

7．タマネギを加えて、しんなりするまで炒める。

8．豚肉を加え、塩コショウを振り、火が通る手前ぐらいまで炒める。

9．柿を加え、３０秒ほど炒める。

10．混ぜ合わせておいた★印の調味料を再びよく混ぜてから加え、絡め合わせながら炒めてできあがり！

▽このレシピの考案者

岐阜県 揖斐郡揖斐川町　『菖蒲谷牧場』フォローする

《本当の岐阜産を目指して、岐阜の米育ち豚》
　山と清流に囲まれた自然豊かな谷に牧場を構え、豚を育てています。
　小規模な家族経営を生かし、餌となる飼料米の自給、豚の飼育、食肉加工、販売までを一貫して家族で行っています。
　お米を与えて育てることにより、脂が甘くて口溶けが良く、さっぱりとした味わいの豚肉になりました。
　生産者から消費者へ、安心という笑顔を直接お届けする為に、ひとつひとつ手作業で、牧場の恵みをぎゅっと商品に詰め込みました。
　菖蒲谷牧場の岐阜の米育ち豚をお楽しみください。

菖蒲谷牧場　山川恵美
（しょうぶだにぼくじょう）

●SDGsについて●
持続可能な循環型農業を目指し、以下の取り組みを行なっています。

①休耕田や転作田などの地域資源を有効活用して飼料用米を生産し、日本の水田を守ります。
②輸入飼料に頼らず、国産飼料用米を与える事で、国内自給率の向上を目指します。
③糞尿を堆肥として水田や畑に還元し、飼料用米等の新たな農産物へと繋ぎます。
⑤簡易な真空包装のみのパッケージを用い、トレー等の無駄な容器包装を無くします。

レシピ内容はこちらから。