訪問日時:2023/10/30 10:4０
もう東京ラーメンフェスタの季節か。
今年もよく晴れた。
まずは大崎さんを探して、
いろいろと情報を仕入れた。
今年は人が少ないらしい。。
さ、いきますか。
まずは
大阪 なにわの金の鶏白湯
中村商店
きんせいグループが今回は
セカンドブランドの中村商店で初出店。
旨味たっぷりの濃厚な鶏白湯スープに、
魚介スープを合わせたダブルスープ仕立ての一杯です。
トッピングにはトロトロの炙り角煮を豪快にのせました。
「鶏」と「魚介」にこだわり続けた鶏白湯ラーメン。
ということでデス。
スープはきれいな鳥白湯に
バランスよく魚介が効いていて
とてもおいしい。
つるつるモチモチの麺をすすると、
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
かなり計算された一杯だと思うj。
これはいい。
角煮も抜群。
メンマもこだわりを感ずる。
お気に入り度：★★★★★
麺屋剛とTAKETORAの店主が、
鶏ガラと豚骨をゆっくり煮込んだすっきりスープと
鹿児島の醤油ダレに、鹿児島独特の中太麺。
TAKETORAの黒豚ミンチに、しゃぶしゃぶと
麺屋剛のチャーシューをのせて、更に鹿児島山川産の
「本枯節」で上品なコクがプラス！
最高の豚骨ラーメンをご提供します。
指宿のTAKETORAの親御さんの店も
美味しかったし、天文館の
麺屋剛も興味あったので、
私にはちょうどいいコラボっす。
スープはめっちゃウマ！
豚骨醤油というジャンルとしては
驚くほど美味しい。
山川産本枯節がものすごく良い効果。
当然に、
つるつりシコシコでスープとよく合う。
剛のチャーシュー、美味しい。
しゃぶしゃぶが激しく合う。
TAKETORAのミンチも最高。
たくさんの具が入っているけど、
ゴチャついた感は皆無。
非常にまとまりが良かった。
お気に入り度：★★★★★
東京 熊野和牛の塩ラーメン
シン・和歌山らーめん開発PJTヤタウグイス vol.2
紀州和歌山の水と100%植物性飼料で育った熊野牛は
きめ細やかで柔らかな肉質が特長。上質な脂がスープに
溶け出しさらに旨みを加速します。
塩ダレには南紀熊野灘の海水から作られた、
ほのかに甘さを感じさせる｢黒塩｣を八咫烏独自の
カクテル製法で20数種の素材とミックス。
麺は菅野製麺所特注。
熊野和牛は知らなかったけど、
このスープはすごい。
きれーいな牛の出汁が濃い。
麺線もきれい。
歯切れのよい主張のある麺が
非常に合う。
熊野牛は美味しい。
たくさん入っていて満足。
お気に入り度：★★★★★
福岡 継ぎ足し続ける「濃厚・クリーミー」スープ！
元祖とんこつ・久留米ラーメン！
拉麺 久留米 本田商店
とんこつラーメン発祥の地！ 福岡県久留米市の銘店！
懐かしくて新しい久留米ラーメン！」
【スープ】半世紀継ぎ足し続ける「１００％豚骨」
伝統の濃厚熟成「呼び戻しスープ」
【麺】粉からブレンドした風味と、
跳ね返るようなコシが自慢の自家製麺
【焼豚】自家製とろとろバラ焼豚
【ネギ】福岡・糸島産ネギ
【海苔】有明海産海苔
●食材は全て九州・福岡から直送し提供致します。
そのときは岩のりが邪魔に感じていた。
今回は岩のりがないようなので、もう一杯。
スープはさすがのくさうま。
とてもいい。
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
うめえな～～～～
やはり岩のりがない方が
格段にいいよ。
実店舗で食べたいなと
心から思う。
チャーシューは薄いけど、
この手のラーメンにはちょうどいい。
お気に入り度：★★★★★
今日はこれでおしまい。
オリジナルサイトで読む ： ぼぶのラーメン紀行
東京ラーメンフェスタ2023 第一幕