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秋から冬にかけてスーパーなどによく並んでいる「れんこん」。

「最近よくレンコンを買います！」というミツカンの公式Instagramが、れんこんの肉巻きレシピを紹介しています。

なんと材料は3つだけ。シンプルなのにごはんに抜群に合うおかずがこちらです。

▽材料（2人分）
豚バラ肉薄切り　8枚（160g）
れんこん　小1節（100g）
「カンタン酢」　適量（100ml程度）

▽作り方
1. れんこんを1cm幅に切り、耐熱容器に入れふんわりラップをし電子レンジ（600W）で4分間加熱する。
2. まな板の上にラップをしいて、豚肉を2枚縦に置く。手前側にれんこんを置き、手前からしっかりと巻く。
3. フライパンを中火で熱し、巻き終わりを下にして入れ、焼く。途中で向きを変え、全面に焼き色がつくまで焼く。
4. 「カンタン酢」をたっぷり注ぎ入れる。焼いている途中で上下を返し焦げないようにする。
5. たれにとろみが出てきつね色に変わり、肉に照りが出るまで焼く。

味付けに使うのはお酢だけですが、きつね色の照りが食欲をそそる肉巻きが簡単に完成します。今晩のおかずに、ぜひ作ってみてください。