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秋は里芋が一番美味しい季節。旬のうちにたくさん食べておきたいですよね。

里芋のレシピといえば煮物が定番ですが、実は煮物以外にもおいしい食べ方があるんです。今回は鰹節専門店の「伏高」が公式Instagramで公開している、「里芋の和風ポテトサラダ」のレシピを紹介します。

▷材料（2人分）

里芋　　　　　4個（約280g）
梅干し　　　　1個
鰹削り節　5g
マヨネーズ　　大さじ1と1/2
大葉　　　　　適宜

▷作り方

1. 水洗いして泥を落とし里芋を水の入った鍋に入れて火にかける。

2. 約20分ほど茹で、竹串がスッと入る硬さになったら、皮をむいて6個程度にカットする。

3. 鰹節を600Wの電子レンジで、20秒温める。熱が冷めたら、取り出して粉状にする。

4. ボウルに2の里芋と、種を取り除いて小さくちぎった梅干しを入れる。

5. 3で粉にした鰹節と、マヨネーズを加えて味付けし、里芋をつぶしながらよく混ぜる。

6. 細く切った大葉をトッピングして完成。

いかがでしたか？素材の味を存分に楽しめるこのレシピ、旬が終わる前にぜひ作ってみてください。