太ネギとブロッコリー・豆腐の中華煮レシピ
▽材料（2～3人前）
太ネギ 2本
ブロッコリー 1コ
豆腐（絹or木綿好きな方） 一丁
シーフードミックス（解凍） 200ｇくらい
Ａ・水 300cc
Ａ・鶏ガラスープの素 小さじ1
Ａ・塩 小さじ1
Ａ・砂糖 小さじ1/2
Ａ・酒 大さじ1
水溶き片栗粉 水大さじ2・片栗粉大さじ2と1/2
ゴマ油 適量
▽調理時間 60分
▽作り方
1.最初に豆腐を切り茹でておく。※煮崩れさせたくない場合は、フライパンで弱中火で、豆腐から水が出なくなるくらいまで焼くようにして水分を飛ばしても良い（写真）。焦がさないほうが良いです。出来たら取り出す。
2.１をしている間に、太ネギは厚めの斜め切り、ブロッコリーは熱湯で硬めに茹でる（約１分）。シーフードミックスに塩・コショウ（分量外）をして、片栗粉（分量外）をまぶす。Ａを合わせておく。
3.フライパンに油を入れ、長ネギを軽く焦げ目がつくまで焼き、一度取り出す。
4.フライパンに油を入れ、シーフードミックスを軽く炒める。長ネギ、豆腐を戻して合わせる。
5.Ａを加えて煮立てる。
6.ブロッコリーを加えて合わせたら、水溶き片栗粉を少しずつ加え、適度にとろみがついたら、最後にゴマ油を入れて完成。
▽作り方のコツ・ポイント
◆シーフードミックスは手軽なので今回は使ってみました。食べチョクで販売されている新鮮な生牡蠣などを使うとさらに美味しくなると思います。
◆茹でたブロッコリーは火を通し過ぎると歯ごたえと色が悪くなるので、最後の仕上げで入れます。
◆ご飯にかけて中華丼にしたり、蒸し麺をカリッと焼いた上にかけてあんかけ焼きそばにするのもオススメです。
▽このレシピの考案者
群馬県 前橋市群馬県 前橋市
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江戸時代から代々の家業であった農業を祖父から継いで園主に。友人たちと始めた米作りが園主になるきっかけでした。稲は、農薬や化学肥料を使わず、沢から水を引いて田車を押して除草して育成（今は田んぼ休み中）。小さな農園ですが、この土地での作物の生育環境を活かした野菜づくりに励んでいます。