Categories: お役立ち　色々

麺屋 八徳＠戸越（生醤油つけそば）

訪問日時:2023/07/28　11:03

麺屋八徳に2回めの訪問。
整理券発券機もあるけど、
稼働していないね。
先客3名で、すんなり入店できた。

今日は生醤油つけそばと決めていた。

一番手前の席に陣取り、
静かにそのときを待つ。

あとから来たお客は
煮干しそば、中華そばで、
私よりもはるかに早く提供されている。
わかっちゃいるけど、早く食べたい。。

あと、スープを付きだしで出すことは
やめたようだ。。

12分後到着。

お箸とレンゲがセットされているお盆を
縦にしてスープと割りスープを、
その横に麺皿を置いてくれた。

画を見る限り、この小さなお盆には
つけ麺は乗りきらんよな、と思ったけど、
なるほど。

手で撫でて整えられた麺を

そのままいくと、ぼそっとした食感。
全粒粉が多いのか、香りは良いけど。

スープには細切りのネギが少し。

麺を浸してみると、

豚の香りが強い、やや懸濁したスープは
「生醤油」というだけあり、醤油風味がナイス。
乾物魚介が下支えしているかのよう。

ぼそっと麺によく絡み美味しい。

チャーシューはバラ肉。

7割が脂身で苦手なタイプ。
味は美味しい。

ほうれん草とメンマは

スープにつけず、箸休め的にいただいた。

最後はスープ割り。

やさしいスープになった。

お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。

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実食感想

実食メニュー：生醤油つけそば1100円
スープの種類：豚主体やや濁り
麺の種類：ストレート
具：麺にチャーシュー、メンマ、ねぎ、ほうれん草　スープにねぎ
ひとこと：麺は存在感が強くて美味しいです。動物性が強いスープも美味しいです。双方が喧嘩している印象でした。

オリジナルサイトで読む　：　ぼぶのラーメン紀行
麺屋 八徳＠戸越（生醤油つけそば）

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1年 ago

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