ネギ肉巻きのおろしポン酢
▽材料(2人前)
赤城の一本太ネギ2L・3Lの軟白部分 1本
豚バラ(ロース)肉の薄切り 約150g
赤城の寒締めダイコン 1/5本
春巻きの皮 2枚
塩 適量
ポン酢 適量
A 水・小麦粉 各大さじ1
▽調理時間:30分
▽作り方
作り方のコツ・ポイント
ポイントはネギの隠し包丁です。噛み切りやすくなるほか、ネギの芯が噛んだ時に飛び出るのを防ぎ、熱の通りもよくなります。
赤城の一本太ネギは、太いためじっくりと弱火で火を入れることがポイントです。
カリッと仕上げるために、最後は蓋を取って皮の水分を飛ばしましょう。
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江戸時代から代々の家業であった農業を祖父から継いで園主に。友人たちと始めた米作りが園主になるきっかけでした。稲は、農薬や化学肥料を使わず、沢から水を引いて田車を押して除草して育成(今は田んぼ休み中)。小さな農園ですが、この土地での作物の生育環境を活かした野菜づくりに励んでいます。
オリジナルサイトで読む : ハフィントンポスト
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