今年のボジョレーヌーボー解禁日2022年11月17日(木)まで、あと10日となりました。待ち遠しいですね。ボジョレーヌーボー特集の第3弾となる今回は、フレッシュなボジョレーの味わいが際立つ美味しいおつまみをご紹介します。
ボジョレーヌーボーは、フランスのブルゴーニュ地方ボジョレー地区でその年に収穫された「ガメイ」という品種のブドウから造られる新酒です。ガメイ種は、柔らかな渋みと果実味が軽やかな品種でイキイキとした酸味が魅力です。健康志向の高まりで、シンプルな料理が好まれる傾向にあり、ボジョレーヌーボーをはじめとした、フレッシュなガメイ種のワインは世界的なトレンドになっています。
ボジョレーヌーボーは、渋みが少ないので飲みやすく、どんな料理とも合わせやすいのですが、フレッシュな果実味を活かすなら、凝ったものより、シンプルなものがおすすめです。ワインのおつまみの定番であるチーズはもちろん、トマトソースを使ったパスタや魚料理ともよく合います。チーズにはジャムやレーズンなどのドライフルーツを添えるとよりマッチします。
また、ガメイ種には様々な風味があり、それに合った料理を選ぶとお互いの味がグッと引き立ちます。キノコのような香りがあるので、今が旬のキノコを使った料理との相性がとても良いです。ガメイ種は鉄分を多く含んでいるので、肉汁したたるビーフとも相性抜群です。お店でローストビーフを購入しておけば手軽にマリアージュが楽しめます。本場ボジョレー地区では、ハム、ソーセージ、パテ、テリーヌなどの、シャルキュトゥリと一緒にボジョレーヌーボーを楽しんでいるようです。
ボジョレーヌーボーは通常の赤ワインより少し低めの8〜10度にすると、爽やかな果実感が増します。飲む1時間くらい前に冷蔵庫に入れて冷やすのがおすすめです。収穫を祝う、年に一度のイベントを、美味しいグルメとともに楽しみましょう。
次のコーナーでは、ボジョレーヌーボーに合うおつまみを集めてみました。定番のチーズやソーセージをはじめ、あわびが入った豪華珍味、元大使館付きシェフ監修の魚料理など、調理の手間が少なくて本格的なグルメを紹介しています。おひとり様だけどちょっぴり贅沢したいなんて日にぴったりな、ひと口サイズのオードブルセットもご用意しています。ぜひ参考にしてください。
世界のチーズ5種類のギフトセットです。柔らかくて食べやすい「ブリー」や、世界三大ブルーチーズのひとつ「ゴルゴンゾーラ ピカンテ」、トリュフが練りこまれた珍しいチーズ「ゴーダ トリュフ」、料理にも使いやすい「グラナパダーノ」、12ヶ月熟成させた「ミモレット」など、5種類のチーズが各90g入っています。食べ比べにどうぞ!
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ナッツパティシエが厳選した4種類のフレーバーを詰め合わせた、おつまみナッツ。コクのありパルメザンチーズの風味を利かせ、バジル・オレガノ・唐辛子等のスパイスで味付けした「バジル＆チーズアーモンド」、岩塩と燻製パウダーを溶かし込んだ「旨塩燻製風味カシューナッツ」・「フランス産岩塩アーモンド」、岩塩と3種のペッパーを溶かし込んだ「フランス製岩塩ペッパーカシューナッツ」など、止まらなくなる美味しさです。個包装なので便利。
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創業50年の老舗煮貝屋がつくる、高級食材あわびの他、素材の旨みを凝縮した色とりどりのおつまみ詰め合せです。手間暇かけて乾燥させることで貝の旨味が凝縮され、噛めば噛むほどに磯の香りが広がります。あわび・帆立・タコ・かき・貝柱・つぶ貝・浜焼き貝・ムール貝・うずらの9種が各4包ずつで合計36包入。個包装なので食べやすい。
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ドライフルーツ専門店によるドライフルーツは、すべて砂糖不使用・無添加・ノンオイル。砂糖を使用しないことで果物本来の甘さが感じられます。マンゴー、いちじく、あんず、サルタナレーズン、トンプソンレーズンなど5種類のドライフルーツをそれぞれ20%ずつブレンド。ゴロゴロサイズにカットしているので、食べやすくて食べ応えがあります。
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国産豚肉を使用した、調理不要ですぐ食べられる本格燻製おつまみです。王道のウィンナーやチョリソー、なかなか目にする機会のないハラミの燻製など豪華7種類が詰め合わせに。新鮮な国産豚肉を材料にひとつひとつ手作りしていて肉の旨味が凝縮されています。ひと口サイズにカットされているので袋を開けてすぐに食べられます。絶品な味付けと身の締まった食感でワインとの相性も抜群です。
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家族経営の小さなデリカテッセンによる8種類のソーセージを楽しむセットです。厳選された素材を使って手作り、じっくり熟成を待ち、防腐剤や保存料を使わず仕上げています。シャルキュトゥリとは、豚、家禽などの食肉の全ての部位を無駄無く組み合わせて保存のきく製品を作り出す技術、文化、スタイルのこと。先代から継承するこだわりのシャルキュトゥリを楽しんでください。
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ベルギーで行われる「世界食品品評会」で金メダルを4個獲得した、世界が認めた料理人が厳選し販売する「豊代」のローストビーフ。一頭の牛からわずか4%しかとれない超希少部位ザブトンを50日間超低温熟成し、塩と胡椒だけで焼き上げおり、柔らかくて旨みたっぷり。このローストビーフのために仕上げた山わさびの特製ソースとイタリア産黒トリュフ塩付きなので、2つの味わいが楽しめます。極上のマリアージュを堪能してください。
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解凍後、湯煎してお皿に移すだけでバル気分が楽しめる洋風魚惣菜セットです。「サーモンのグリルマスタード風味」「鰆のグリル ジェノベーゼソース」「鯖のマリナーソース」「真鯛かぶとのアクアパッツァ仕立て」「真鯛のカルパッチョ」「サーモンのカルパッチョ」など、魚本来の味がギュッと詰まった6種類。好きな時に好きな分を温めてボジョレーとともに楽しんでください。
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自宅でホテルビュッフェのようなおしゃれで美味しいオードブルが楽しめます。ローストビーフやキッシュ、テリーヌ、ピクルスなど19種類のメニューがひと口サイズになっていて、自然解凍もしくは電子レンジで温めるだけ。ワインのつまみとして美味しいものをちょっとだけというときや、ひとりでちょっぴり贅沢したいときにもぴったりです。
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