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らーめん えにし@戸越銀座(松 醤油)

訪問日時:2022/08/19 11:25

この6月23日にメニューを一新した
らーめん えにしに行かねば。。

2017年にもリニューアルしているけど、
今回もかなり大幅なメニューの入れ替えになっている。

リニューアル前から提供している
冷やし(9月中旬まで)と
マサラーメン(8月下旬まで)は継続中。

店に入ると、久しぶりな香り。。。
角田さん、ご無沙汰すみません。
新たなスタッフさんも二人。

先客は4名。
すいててよかった。

券売機で、

松 醤油を購入した。

新たなお品書きはこうなっている。

らーめんは松、竹、梅、素と4種。
チャーシューはバラとももの2種類から
肩ロースを加えた3種類に増え、
3種入りが松、2種入りが竹、1種が梅と
なっていて、素はチャーシューなし。

つけそばとまぜそばは
チャーシュー1種を選ぶ。

窓際の明るい席に着く。
この席、好きだ。

調味料も少し入れ替え。

醤油、胡椒、フルーツ酢、一味唐辛子、からし、
手作りごま塩に 半生七味が仲間入り。
レモン水が非常に美味しいのはなぜ?

単に水にレモンを入れただけなのかな。
とてもすっきりして美味しいっす。

1番目で5分後到着。

器も変わっている。
店名が英語になり、かっこいい!

見た目は変わらないね、。

スープはと、、、

あ゛~~~~
うまい!!

和風の風味が前面に来ながら、
でも、やはりラーメンだな、これは。

ずずっとね。

ウ(⦿⦿)マ~~~!!!
えにしだなあ。
恵比寿時代から味は少しずつ進化しているけど、
魅力も同時に進化している。
さてさて、問題のチャーシュー。
まずは肩ロース。

低温調理のローストポークの如し、
味は薄いけど、噛み切りやすく美味しい。

もも肉。

吊るし焼き。
以前から少し味付けが変わったかな。
上品になったというか。

バラ肉。

柔らかに煮て、都度パンで焦げ目を付けている。
これがやっぱり美味しいな。

メンマ最高。

一度もしたことないけど、
今度メンマ増ししてみるかな。

半生七味を試してみると。

こりゃいいね!
風味がすばらしく、
お金出して買いたいくらい。
それにしても居心地良い。
食後しばしぼーっとして
店をあとにした。

2種の麺を盛り付けたつけそば、
そしてまぜそばも宿題にしておこう。

そうそう。
券売機の横に新しい器があって、
買うと古いのも付けるそうです。

お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。


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実食感想

実食メニュー:松 醤油1000円
スープの種類:あっさりじんわり
麺の種類:中細やや縮れ
具:チャーシュー3種、メンマ、ねぎ、のり

スープの余韻:★★★★★
麺の評価:★★★★★
チャーシュー評価:★★★★★
メンマ評価:★★★★★
再訪問希望度:★★★★★
総合評価:★★★★★
ひとこと:春木屋理論ではなく、わかるように進化していくのもいいですね。

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オリジナルサイトで読む : ぼぶのラーメン紀行
らーめん えにし@戸越銀座(松 醤油)