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元祖担担麺と肉汁餃子専門店 人形町 天秤棒＠人形町（やみつき担々麺）

訪問日時:2022/06/29　12:00
行こうとしていたお店はかなりの行列で、
車を停めるのも難儀だったので、
人形町まで移動。
昨年OPENした
元祖担担麺と肉汁餃子専門店 人形町 天秤棒。
担々麺専門店として、天秤棒はいい名前だよね。
6月27日には神保町店もOPENしている。
店主さんはビブグルマン取得の
大森のくろさわ東京菜ご出身とか。
店に入ると、先客2名。
11席のコの字型カウンターのみ。
卓上のお品書きを拝見。
担々麺は元祖、やみつき、汁なし。
その他鶏そばと限定の冷やし担々麺もある。
元祖はごまが濃厚で辛さ抑えめ、
やみつきはごま控えめで辛い、
少し迷って、やみつき担々麺をお願いした。
ぱくちーをトッピングしようと言ってみたら、
本日は終わってしまったとか、、、
開店して1時間でなくなるものなのかい？
卓上調味料類は
花椒、ラー油。
ザーサイ(オーダーが終わると供される)、
生玉子は取り放題。
5分後到着。
大変オーソドックスなビジュアル。
スープは清湯で、ごまペーストは少ない。
辛さは結構あり、軽くむせた(；・∀・)
ワタクシは担々麺として
このくらいのごま感が好き。
細ストレート麺はパツパツ。
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
すごく美味しい。
外は暑いけど、熱いのにして後悔なし。
辛いので汗がどんどんにじむ。
肉味噌は上品な仕上がり。
味が濃くないし、量的に少ないので、
全体の風味には影響しない。
花椒を振り入れる。
そりゃナイスですよ。
ザーサイも入れてみる。
食感がいいので、
アクセントになる。
ラー油は必要なかったけど、
味見的に、、、
合うね(≧▽≦)
風味がいいね。
サービスのライスを激しく欲したけど、
諸事情でがまん。
いい店だ。
このスープなら鶏そばも興味が湧いた。
今度は神保町に行って、汁なしか鶏そば、
いただいみようかな。
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
117

実食感想
実食メニュー：やみつき担々麺1000円
スープの種類：ごま少なめ担々
麺の種類：細ストレート
具：肉味噌、ねぎ、青梗菜、糸唐辛子など
スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★★
肉味噌評価：★★★★★
メンマ評価：ー
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
ひとこと：優等生的なきれいな担々麺です。
.

オリジナルサイトで読む　：　ぼぶのラーメン紀行
元祖担担麺と肉汁餃子専門店 人形町 天秤棒＠人形町（やみつき担々麺）

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2年 ago

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