訪問日時:2022/06/24 11:44
大手町ビルなんて初めて入った。
地下の駐車場に停めると、
そのまま地下1階の飲食店街に入れる。
一つ階下に降りると、
さらにたくさんの飲食店が並んでいた。
そのうちの一角。
むぎとオリーブ系の会社が経営する
貝と煮干し、時々濃厚。
6月11日OPEN。
昨年末くらいに大手町にむぎとオリーブ系の
「千変万」という名前の店がOPENするとの
情報があった。
でも、住所がわからず、そのうちネットからも
消えていたけど、しばらく前にまた目にした。
それがこれだったのかもしれない。
店はちょうど満席。
蛤とか煮干しとか、この店では興味はない。
Premum豚骨醤油らぁ麺一択。
券売機で豚角煮ご飯も一緒に購入し、
2分後に店内に案内された。
厨房を囲む11席のコの字型カウンター。
2人卓×3。
制作スタッフ3名、
ホールと洗い場担当の女性1名。
全員ブタヒロのようなパナマ帽をかぶっている。
卓上調味料類は、辛味噌、千切りのガリ、やみつきニンニク、
柚子オイル、煮干し酢、拉麺胡椒。
ライスの食べ方指南書。
どこかの家系みたい。
まあ、よく見る書き方。。
つけ麺の麺は茹で時間がかかるので、
うんぬんかんぬん 書かれていたけど、
あとに入った2名に先にラーメンが出された。
時間的に絶対こっちが先なタイミングだったので、
ん？という顔をしていると、
豚骨醤油は茹で時間がかかるので、、、
と説明された。
それにしては私が待っているときに
隣に座ったお客のつけ麺はすぐに出てきた。
まあどうでもいいけど、、、、
座って12分後に到着。
なるとを除くと、
家系の顔だね。
スープはしょっぱめの豚骨醤油。
いいよ、これ。
美味しい。
濃厚だけど、シルキー。
甘さもあり、ナイス。
麺をすすっと、
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
まさしく、食べてみても家系風。
このお店で豚骨醤油を食べているのに
少しだけ違和感があるけど、
これは美味しい。
チャーシューは薫香のある
レアタイプの薄切り。
これが非常に気に入った！
とても美味しい。
ニンニクと生姜を試す。
両方 激しく合っている。
特にニンニクは意外なほど。
豚角煮ご飯。
食べごたえあり！
柔らかに煮込まれた角煮は美味しい。
そのままでもいいんだけど、
生姜、マヨネーズ、辛味噌を加えてみると、
更に魅力が増す。
両方美味しかった。
でも、お腹いっぱい。
大人しくサービスのライスをもらって
チャーシュー乗せたり、
調味料類で味変した方が
楽しかったかも。。
114
実食感想
実食メニュー：Premum豚骨醤油らぁ麺980円、豚角煮ご飯500円
スープの種類：濃厚豚骨醤油
麺の種類：中太ストレート
具：チャーシュー、ほうれん草、なると、海苔
スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：ー
再訪問希望度：★★★★☆
総合評価：★★★★★
ひとこと：さすがの出来だと思います。
.
オリジナルサイトで読む ： ぼぶのラーメン紀行
貝と煮干し、時々濃厚＠大手町（Premum豚骨醤油らぁ麺）