訪問日時:2022/06/20 11:55
庚申塚の店に臨休でフラれ、
九段下まで移動し、
5月9日に移転OPENした
中華そば二階堂へやってきた。
店に着くと7人が待ち中。
暖簾のきれいさは変わらず、
とても清楚な店構え。
店頭にお品書き。
イリコそばがなくなり、
中華そばは醤油に加えて塩が登場、
つけそば醤油、汁なし麻辣担々麺、
汁なしキムチとチーズまぜそば(新)、
冷やしが4種 となっている。
先にチケットを買う。
タッチパネル式に変わっている。
つけ麺の部から、
つけそばを購入。
並んで10分後店内へと通された。
厨房に向いた3席のカウンター、
9席のコの字型カウンターという構成。
打ちっぱなしの壁、天板のない作り。
以前と変わらない清潔で
凛とした空気感が心地よい。
それにしても女性が多いのに驚く。
常時 席の半数前後が女性だった。
卓上には
奥出雲山椒、黒胡椒、八幡礒五郎七味。
山椒は新しく装備された。
座って7分後到着。
以前と麺の盛りつけが違っている。
これを見たくてやってきたようなもの。
茹で野菜が付く、珍しいスタイル。
麺は
板橋大栄食品さんにより北海道産小麦
「きたほなみ」を使用した二階堂特注麺です。
とのこと。
麺量は並でお願いしてある。
数本そのままいってみると、
ものすごい香りがいいね。
ナイスな麺だね！
スープにはチャーシュー、メンマ、
2種の切り方で白ねぎ。
私の好みの並びに変えて、
いただきます。
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
丸鶏スープに島根産生醤油タレ、
煮干し、鰹出汁をあわせ、
リンゴ酢等で酸味を足している。
清湯ながらパワーあふれる仕上がり。
香りの強い麺がよく合う。
昆布水つけ麺流行りの昨今だけど、
そんな小細工、うちはしないよ、
と言っているが如く。
チャーシューはスープには
煮豚バラ肉。
柔らか美味しい。
もっとほしい。
メンマは柔らかいのが5本ほど。
これまた美味しい。
もっとほしい。
調味料類は、全てにお試しください、とか。
奥出雲山椒を試してみる。
こりゃすばらしい！
清冽な和山椒の香りと痺れがやってくる。
これ気に入った！
茹で野菜付きはナイスアイデアだよ。
醤油タレがかけてあって、
そのまま美味しい。
スープに漬けたりもして楽しんだ。
胡椒がよく合う。
麺に乗っているレアチャーシューは肩ロース。
いずれも宮崎牛というけど、
両方べらぼうに美味しい。
終盤で すだちを麺に絞ると、
爽やかにシフトチェンジ。
何しても美味しいつけ麺だよ。
スープ割りをお願いすると、
ポットをくれる。
これがまた美味しいわい。
大満足の昼餉であったぞよ。
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実食感想
実食メニュー：つけそば1000円
スープの種類：煮干し、鰹出汁、島根産生醤油タレ、リンゴ酢等
麺の種類：中太ストレート
具：スープにチャーシュー、メンマ、ねぎ 麺にレアチャーシュー、すだち、海苔
スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：★★★★★
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
ひとこと：最高のつけそばでした。うまい。
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オリジナルサイトで読む ： ぼぶのラーメン紀行
中華そば 二階堂＠九段下（つけそば）