お弁当用サイズの冷凍コロッケってとても便利ですよね～！ 筆者はパンに挟んだり、カレーにトッピングしたり、小さめサイズを活かしたアレンジを色々楽しんでいます。
そんなお弁当用コロッケの定番「お弁当にGood! 衣がサクサク牛肉コロッケ」を使った驚きのアレンジレシピをニチレイの公式サイトで発見！ なんとコロッケをつぶしてピーマンに詰めちゃいます。それってもしかして…！
材料（2人分）
・お弁当にGood! 衣がサクサク牛肉コロッケ…2個
・ピーマン…2個
・サラダ油…大さじ1
肉ダネの代わりに“コロッケダネ”をピーマンに詰める「ピーマンのコロッケ詰め」。ハンバーグを詰めるとかならまだわかりますが、コロッケとは斬新…！ ピーマン1個に対しちょうどコロッケ1個なのもすごい。奇跡の出会い。
1、コロッケを袋の表示に従って電子レンジで加熱します。
2、熱いうちに形を崩しておきます。
3、ピーマンは縦半分に切って種を取り、崩したコロッケを詰めます。
本当に、ピーマン半分にコロッケ半分がジャストサイズ（笑）隙間にぴったりおさまって気持ちいい～！
4、フライパンを中火にかけサラダ油を熱し、両面こんがりとするまで焼けば完成♪
見た目はピーマンの肉詰めそのもの。中身がコロッケだなんて、誰が思います？（笑）
ソースがなくても美味しいお弁当用コロッケを使っているので、そのままでもしっかり味が付いています。ジューシーなお肉もいいですが、じゃがいものホクホク感もクセになる美味しさですよ～！ ピーマンの肉詰めに並ぶ定番メニューとして確立されてもいいくらい！
このレシピのいいところは、生焼けの心配がないこと。コロッケは火が通っているので、ピーマンが柔らかくなればOK！ 焼いている途中でピーマンからコロッケダネが剥がれてしまうこともなく、綺麗に仕上がる点もGOOD！ 肉ダネだと加熱中に縮んで、ピーマンからポロっと剥がれがちですよね。コロッケ自体がのりのようにピタっとくっついてくれるので、肉詰めよりかなり扱いやすいです。
コロッケ詰め、簡単で美味しいのでハマりそう！ ピーマン以外の野菜でも作ってみたくなりました。ソースを付けなくても美味しいので、お弁当のおかずにもぴったり！ 今度はチーズのせで作ってみよう♪
販売者：ニチレイフーズ
製品名：お弁当にGood! 衣がサクサク牛肉コロッケ
購入価格：192円（税込）
公式サイト：
ピーマンのコロッケ詰め | 冷凍食品・冷凍野菜はニチレイ
オリジナルサイトで読む ： AppBank
ピーマンの肉詰めならぬ“ピーマンのコロッケ詰め”がバカウマ!! お弁当用冷凍コロッケがジャストサイズ!!