くら寿司にて本日より「愛媛県フェア」がスタート。目玉となる新商品は「AI桜鯛」「くえクイーン」など“最新の養殖技術”で育てた魚。他にも愛媛県のしらすや、名産の鯛めし風メニューなどいろんな「愛媛県」を味わえますよ。
くら寿司にて本日より「愛媛県フェア」がスタート。目玉となる新商品は「AI桜鯛」「くえクイーン」など“最新の養殖技術”で育てた魚。
他にも愛媛県のしらすや、名産の鯛めし風メニューなどいろんな「愛媛県」を味わえますよ。
今回の「愛媛県フェア」で販売される「AI桜鯛」はAIやIoTを活用したスマート給餌機による「スマート養殖」で育てられた魚です。と、いうのも、最近では漁業における「人手不足」が深刻化しており、「不安定な収入」や「労働環境の厳しさ」などが原因で「若者の漁業離れ」を招くなど担い手不足が大きな課題。
そこで、ウミトロン株式会社が開発した“AIにより魚の食欲を解析し自動で適切な量とタイミングの給餌が可能なシステム”「スマート給餌機」を活用。自動で餌が撒かれるだけじゃなく、スマートフォンを使って遠く離れた場所からも給餌の様子が確認できるので作業の効率化ができるんです。
くら寿司は愛媛県宇和島市内の養殖業者様3社と契約を結び、今年6月頃から、スマート給餌機を使った、真鯛の委託養殖事業を本格始動すると発表。養殖を委託した真鯛は「KURAおさかなファーム」が全量買い取りし、くら寿司で販売することで生産者の収入の安定にも寄与するとのこと。
特別に「AI桜鯛」が育てられている水槽の様子もタブレットを使って見せていただいたんですけど、自動で撒かれる餌をちゃんと食べているか水槽に異常がないかを海に行かずとも確認できるってすごいですよね。水槽の中を泳ぎ回っている鯛がめちゃめちゃ元気でかわいかったです！今から食べるんですけどね(笑)。
そんな“最新の養殖技術”で育てられた「AI桜鯛」がこちら！
醤油も良いのですが、サッパリとした身なのでポン酢が断然オススメです！
もっちりとした食感にふわっと甘い淡白な身。しっかりおいしい鯛に育っていました♪
高級魚のクエですが成長に時間がかかるのが難点とのことで、成長が早くて同じハタ科のタマカイと掛け合わされたのがこの「くえクイーン」。大手回転寿司チェーンではくら寿司が初の販売とる魚です。
コクのある旨味はクエそっくり！それがこの価格で全国で食べられるのは嬉しいですよね。
くら寿司好きならご存知「フルーティーフィッシュ」の新商品「【愛媛県産】みかん真はた（松浦水産）」も登場。
食べた後にふわっと香る柑橘系の香りが爽やか♪
宇和島名産 鯛めし風軍艦
しっかり味のタレにとろとろたまごのトッピングがたまらん！
【愛媛県佐田岬産】こぼれ釜揚げしらす軍艦
ふわふわの釜揚げ白子は旨味がたっぷり！
【愛媛県佐田岬産】生しらす軍艦
ちゅるんとした独特の食感に雑味のないおいしさ！
【愛媛県産】せとか
実が柔らかくてスプーンだと崩れてしまうので手で皮を剥いてガブっと豪快に食べるのがオススメ！
【愛媛県産】みかんのホワイトアイスケーキ
むっちりした食感のアイスケーキ。レアチーズケーキのような食感と風味に、愛媛県みかん果汁を使用したソースがとっても爽やか♪
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【くら寿司】新メニューは「AI桜鯛」「くえクイーン」など“最新の養殖技術”で育てた魚!!愛媛県フェア本日開催!