1: 2021/12/14(火) 16:50:29.062 ID:fTgS7EHx0
ラーメンのスープを寸胴で煮込んでるラーメン屋なんてほとんどいないなしい
基本的には好みのスープの原料を業者から買って使ってるらしい
寸胴はハッタリで置いてあるだけで業者からかったスープをそこで混ぜてるだけだってよ
ワロタ
2: 2021/12/14(火) 16:51:13.512 ID:ZbcQgrF2d
3: 2021/12/14(火) 16:51:18.187 ID:LOLmnrBp0
って事は自分でスープ作ってるって広告打てば儲かるじゃん
6: 2021/12/14(火) 16:51:36.170 ID:ResmHmCD0
7: 2021/12/14(火) 16:51:53.811 ID:aOR9hUIt0
おれは厨房で作り方観察してるからそういう店には二度と行かない
10: 2021/12/14(火) 16:52:31.919 ID:/2ZerIy40
8: 2021/12/14(火) 16:52:14.708 ID:9FZ0ir0L0
9: 2021/12/14(火) 16:52:27.602 ID:cxFPqfL00
そりゃ買ったほうが安いし味なんてもう完成されてるからな
13: 2021/12/14(火) 16:53:17.268 ID:dvfSwu0td
チェーン店とかは大体そんな感じだけどそれでも美味いから別に良いんじゃね
寸胴で煮込みたいんならそうすりゃ良いだけだし
15: 2021/12/14(火) 16:54:30.067 ID:fTgS7EHx0
あの店のスープ美味いっすよねって言ったら
あーそのスープと同じのありますよｗ
って言われてワロタ
寸胴使わないと説得力なくなるんでセットで貸しますよって言われた
17: 2021/12/14(火) 16:55:09.966 ID:ApJMnDCv0
まあ店舗数で考えれば80%ぐらいそうなんじゃないの
ラーメン屋始めるってフランチャイズかよって落ちだろ
18: 2021/12/14(火) 16:55:17.783 ID:fTgS7EHx0
わざわざ店で仕込むより頼んだほうが楽で美味いっすよｗ
だって
ワロタ
20: 2021/12/14(火) 16:56:28.564 ID:ldSetIYy0
給食のカレーのように工場の大鍋で作った方がうまいんだろうな
21: 2021/12/14(火) 16:56:41.716 ID:fTgS7EHx0
朝早くから寸胴に豚骨ぶち込んでドヤってる黒シャツタオル巻き腕組みラーメン屋とか演出だったんだなｗ
23: 2021/12/14(火) 16:57:35.293 ID:UDu/wY7V0
まあ確かに違うチェーンなのに同じような味の店めっちゃあるよな
25: 2021/12/14(火) 16:57:54.156 ID:mv7TgJ/r0
レシピは自分で考えて業者に作って持ってきてもらうってスタンスもある
コスト的には自作より光熱費節約できるらしい
26: 2021/12/14(火) 16:57:58.632 ID:fTgS7EHx0
お前らが美味いって思ってるラーメン屋も外注スープだね
誰でもできるよｗ
その店のスープくれって言ったら寸胴にスープの元ぶっこんで混ぜるだけｗ
27: 2021/12/14(火) 16:58:01.100 ID:B0lWN2p2M
ラーメン店巡りしてるけど大抵パターンで覚えちゃうのはそれか
28: 2021/12/14(火) 16:58:22.826 ID:2JuC5g2R0
30: 2021/12/14(火) 16:58:52.881 ID:lP8WdyCQ0
最近は化学調味料特有の臭いをマスクする調味料があるって話を聞いた事があるな
まあ全然違う仕事してるからとっくの昔からあるのかも知れんが
34: 2021/12/14(火) 16:59:33.330 ID:mv7TgJ/r0
>>30
スーパーの惣菜コーナの揚げ物とか天ぷらからする臭いは気持ち悪い
あれかくせるのかな
37: 2021/12/14(火) 17:01:10.216 ID:lP8WdyCQ0
>>34
ソレは揚げ油の管理の問題だろうから出来るとしても別のモンが要るんじゃね
31: 2021/12/14(火) 16:58:52.984 ID:fxLPVGce0
32: 2021/12/14(火) 16:58:56.069 ID:KQzJC/Yv0
とんこつ系なのに店の周囲が臭くないのは１００％業者のスープ使ってる
45: 2021/12/14(火) 17:04:44.087 ID:5YFynypId
>>32
一風堂はセントラルキッチン方式だから寸胴で煮込んだスープでも店舗臭くないよ
山王以外は
33: 2021/12/14(火) 16:59:01.323 ID:0uOYM9bi0
35: 2021/12/14(火) 16:59:46.018 ID:Yy8zvF6+0
家系好きとしては店でガラを炊いてるラーメンしか認めたくはない
実際商店系は直系店に劣るし
36: 2021/12/14(火) 16:59:58.300 ID:fTgS7EHx0
旨味成分なんて化学的に全て解明されてるかなら
化学調味料ぶっこめばコスト下がるうえに確実に美味いしなｗ
38: 2021/12/14(火) 17:01:19.485 ID:fTgS7EHx0
お前らが美味い、美味い言いながら通ってるラーメン屋の
スープも普通に買えるんだぜ
最高だろ
49: 2021/12/14(火) 17:06:54.727 ID:1n4F5FOra
51: 2021/12/14(火) 17:07:36.803 ID:/M1Q4N4R0
店の小さな鍋で煮込むよりも工場で一度に大量に作った方が美味いに決まってるだろ
55: 2021/12/14(火) 17:08:33.945 ID:fTgS7EHx0
56: 2021/12/14(火) 17:08:57.623 ID:/j2LDjd+0
オリジナルサイトで読む ： ブラブラブラウジング
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