バウムクーヘン好きの皆さん！ 卵にとことんこだわった、正統派のしっとりバウムを食べ比べてみませんか？
現在、応援購入サービス「Makuake（マクアケ）」にて、佐賀のベーカリー「パティスリーシュシュ」が手掛ける「三瀬金のバウムクーヘン」と「三瀬銀のバウムクーヘン」が販売されています。実はこれ、パン職人が“卵作り”から始めたこだわりの逸品。卵の配合を変えることで、それぞれ異なる味と食感に仕上がっています。もう食べる前から美味しそうでしょ？
卵にこだわったバウムクーヘンを作るため、まず鶏を飼うところから始めるってちょっとすごすぎませんか（笑）佐賀の「三瀬」に養鶏場を作り、そこで生産された「壮健美卵」を贅沢に使用して、金銀のバウムクーヘンは作られています。赤みがかった濃厚な黄身と、弾力ある白身が特徴で、栄養成分も高い卵になっているとか。
今回筆者が取り寄せたのは、金と銀がセットになったタイプ。それぞれ単品コースもありますが、食べ比べてみたかったのでこちらを選びました。常温で届くのですぐに食べられます。
どちらもプレーン味ですが、卵の使い方に大きな違いがあるんです。
金→壮健美卵の「黄身」を多く使った濃厚でコクがあるバウムクーヘン
銀→壮健美卵の「卵白」を多く使ったしっとりなめらかなバウムクーヘン
こうして見比べてみると、色の違いもわかりますよね。金のほうが赤みが強く、銀は全体的に色が薄め。
同じ卵でも配合を変えることで、ここまで違いが出るんですね。卵黄をたっぷり使った金は、ギュッと詰まった生地でずっしり感があり、味わいも濃厚。口いっぱいに卵とバターの風味が広がる、これぞキングオブバウムクーヘンといった味わい。とても美味しい。
一方銀は、ふわっと軽やかな生地。フォークを入れた感覚からもう全然違います。フィナンシェのようなしっとり感＆なめらかさがあるので、金よりもスイーツ寄りな味わい。全体のバランスがよく、とても美味しい（2回目）。
筆者は銀のほうが今までにない味わいだと感じたんですが、みなさんはいかがでしょうか？
牛乳を染み込ませたバウムクーヘンを、バターでカリッと焼いてフレンチトースト風にしてみました。
外カリッ、中ジュワ～。アツアツで食べるバウムクーヘンの美味しいことと言ったら…！ 卵の風味が増し、より濃厚なコクを楽しめます。卵にこだわったバウムクーヘンだからこそ、その良さをさらに引き出して味わいたいですよね。
プロジェクト終了日は2021年10月29日！ バウムクーヘン好きは絶対おさえておくべき逸品です。
製品名：三瀬金のバウムクーヘン、三瀬銀のバウムクーヘン
参考サイト：この道40年のパン職人が「養鶏場」からはじめた「金銀のバウムクーヘン」が登場！
コンビニ・ファストフードなどカジュアルに楽しめる美味しい情報を毎日更新中！こちらのページにまとめているので、ぜひご覧ください♪
Source: AppBank
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