1: 風吹けば名無し 2021/07/27(火) 14:10:50.11
一流寿司店が正論「いい寿司屋を見分け方が、サーモンを置いていない店」
サーモンを出す「本格寿司店」増加中
回転寿司の枠超える人気ぶり
では、そうした職人たちは昨今の「サーモン人気」についてどう見ているのか。サーモンを一切扱わないという東京・下北沢の寿司店「福元」の職人の男性は取材に、
「いまの若い子とかは、油さえのってればいいと考えてしまうんじゃないかな。しかも、サーモンならどんなに鮮度が悪くても炙ってマヨネーズとかレモンをかければ分からないでしょ。そうなると、店側も安く出せるよね」
とサーモンが人気を集めている要因を分析。続けて、最近では職人が握る本格的な寿司店でもサーモンを扱うところが増えているとして、次のように話していた。
「商売を考えたら、サーモンを置かざるを得ないんでしょう。でも、僕は絶対に嫌だな。サーモンを扱い始めた職人には『何をやってるんだ！』と言いたい気持ちですよ」
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2: 風吹けば名無し 2021/07/27(火) 14:10:58.53
ええな
3: 風吹けば名無し 2021/07/27(火) 14:11:08.96
ばーか
4: 風吹けば名無し 2021/07/27(火) 14:11:17.57
大将サーモン握って！！
6: 風吹けば名無し 2021/07/27(火) 14:11:58.66
数年後はサーモン握ってそう
7: 風吹けば名無し 2021/07/27(火) 14:12:02.65
くら寿司はいい寿司屋じゃないんか？
13: 風吹けば名無し 2021/07/27(火) 14:14:29.61
>>7
そもそも100円回転はファミレスカテゴリやろ
21: 風吹けば名無し 2021/07/27(火) 14:16:43.35
>>13
そもそも寿司なんてファストフードなんやからファミレスレベルが妥当やろ
8: 風吹けば名無し 2021/07/27(火) 14:13:01.03
貝の種類多いお店は外れない
9: 風吹けば名無し 2021/07/27(火) 14:13:03.81
スレタイで誤字する奴は何をやってもダメ
10: 風吹けば名無し 2021/07/27(火) 14:13:30.58
冷凍だから置かないんか？
11: 風吹けば名無し 2021/07/27(火) 14:13:59.38
特にたいらぎ
14: 風吹けば名無し 2021/07/27(火) 14:14:55.22
まぁわかる
でも子供用に置いてる店は気が利くなと思う
15: 風吹けば名無し 2021/07/27(火) 14:15:13.74
粗品もタンにレモンかけて出す店はアカン
鮮度が分からなくなるからと同じ事を言ってたな
16: 風吹けば名無し 2021/07/27(火) 14:15:40.48
脂さえ乗っていればいいと言う考えが根底にあるからトロなんかが持て囃されとるんやろがい
17: 風吹けば名無し 2021/07/27(火) 14:16:19.23
まあちょっといい寿司屋に行ってサーモン出てきたら萎えるわ
18: 風吹けば名無し 2021/07/27(火) 14:16:22.10
サーモンはアカンが鮭ならオッケーやで!
19: 風吹けば名無し 2021/07/27(火) 14:16:28.92
ワサビ入れないから
お子ちゃまに人気なだけだぞ
20: 風吹けば名無し 2021/07/27(火) 14:16:32.35
下北沢と寿司だけで3飜40符ありそう
22: 風吹けば名無し 2021/07/27(火) 14:16:46.74
サーモンがダメな理由は？
33: 風吹けば名無し 2021/07/27(火) 14:18:37.79
>>22
上等なもんが滅多に出回らないってのもあるかもな
23: 風吹けば名無し 2021/07/27(火) 14:17:09.64
なおいくらは許される模様
30: 風吹けば名無し 2021/07/27(火) 14:18:08.19
>>23
サーモンの腹から出てきたもんちゃうしね
24: 風吹けば名無し 2021/07/27(火) 14:17:11.58
うるせえぼけ張り倒すぞ
25: 風吹けば名無し 2021/07/27(火) 14:17:19.46
スシローのバジルサーモンすこ
27: 風吹けば名無し 2021/07/27(火) 14:17:55.23
鮭やマスは押し寿司一択やで
29: 風吹けば名無し 2021/07/27(火) 14:18:06.63
いくらだって昔は邪道扱いされた
31: 風吹けば名無し 2021/07/27(火) 14:18:09.19
これマジだよな
回転してるならええけどカウンター直球勝負の寿司屋でサーモンとかありえんわ
32: 風吹けば名無し 2021/07/27(火) 14:18:20.94
ワイ「・・・」
大将「へい、らっしゃい！」
ワイ「・・・」ﾎﾟｲ
ワイ「ああ！こんなところにサーモンが置いてある！！サーモンがあるってことは一流寿司店じゃないなぁ！！？」
大将「あわわわわ」
34: 風吹けば名無し 2021/07/27(火) 14:18:52.23
アホ「サーモンなど邪道！」
ワイ「ほーい(マグロ、ウニ、イクラを取り上げる)」
アホ「なにすんだよ!」
ワイ「本格的な寿司ネタ以外使わないんでしょ?別にいいじゃん」
アホ「高級ネタがないとお客を喜ばせられないだろ!!」
ワイ「んー?それってサーモン使うべきってことじゃね?」
アホ「あっ…」
大事なことに気づけたようやね
37: 風吹けば名無し 2021/07/27(火) 14:19:40.94
サーモン頼む奴を正直見下してるわ
38: 風吹けば名無し 2021/07/27(火) 14:20:24.37
マグロかおいてある店とかシャリが江戸時代並にでかくない店はngってことか？
39: 風吹けば名無し 2021/07/27(火) 14:20:29.25
魚って油ないの？
40: 風吹けば名無し 2021/07/27(火) 14:20:29.57
マグロがサーモンに人気負けする時代とか30年前に言ったら笑い者
41: 風吹けば名無し 2021/07/27(火) 14:20:32.61
そもそも上等なサーモンを握り寿司にして食いたいとは思わん
引用元: https://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1627362650/
Source: GAMAG
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