スシローは、名店の匠とタッグを組んで『回転すしの常識を変える逸品』を提供する『匠の一皿 第二章 独創』篇において、石川県が世界に誇る2つ星スペイン料理の名店「respiración」のシェフ・梅 達郎氏、八木 惠介氏、北川 悠介氏考案の新商品「漆黒の誘惑 スシ アロス ネグロ」をはじめとした3商品を8月4日（水）より期間限定で販売します。
『匠の一皿プロジェクト』は、すしの旨さにとことんこだわるスシローが、これまでの回転すしの常識を変える『新定番』となる商品を創るために立ち上がったプロジェクトです。
今回登場する新商品「漆黒の誘惑 スシ アロス ネグロ」は、石川県が世界に誇る2つ星スペイン料理の名店「respiración」のシェフ・梅氏、八木氏、北川氏が考案した一品。『アロス・ネグロ』とはスペイン語で『黒い米』という意味で、イカ墨を使った真っ黒なパエリア風のスペインの郷土料理のことを指します。
ポイントとなる真っ黒の部分は、トマトソースをベースに、店内で小さく切りつけたイカと、隠し味である金沢の『いしる出汁』を煮込んだイカ墨ソースを合わせました。さらに、香ばしいニンニクの風味が楽しめるアリオリソースをかけ、サクサクのフライドオニオンとドライトマトをトッピングしました。イカの旨みがぎゅっと詰まった本場スペインの味が楽しめる一品です。
■商品名：「漆黒の誘惑 スシ アロス ネグロ」
■価 格：300円（税込330円）
■発売日：8月4日（水）～
すしを映えさせる白いデザインシートには、『イカ墨』をイメージし 「烏賊」と書かれており、漆黒な見た目との美しいコントラストで提供してくれます。
同日に発売する「禁断のスパニッシュポテト＆シュリンプ」はスペインバル定番のおつまみ『パタタス ブラバス』をスシロー風にアレンジした一皿です。店内で揚げるホクホクのフライドポテトとシュリンプに、匠こだわりの2種類のソースをたっぷりとかけ、やみつきになること間違いなし！
「2つ星シェフのチョコバナナ」は店内で注文をうけてから一つ一つ丁寧にバナナをキャラメリゼし、その上にバニラアイスやバナナムース、チョコソースなどをトッピング。『チョコバナナ』という定番の組み合わせを、店内調理というひと手間を加えることによって高級感のあるスイーツに仕上がっています！
■商品名：「禁断のスパニッシュポテト＆シュリンプ」
■価 格：330円（税込363円）
■発売日：8月4日（水）～
※一部店舗ではお取り扱いがございません。
スペインバル定番のおつまみ“パタタスブラバス”をスシロー風にアレンジ。
店内で揚げるホクホクのフライドポテトとシュリンプに、匠こだわりの2種類のソースをたっぷりとかけられています。
ニンニクの風味が食欲をそそるアリオリソースと、ピリッとした辛さが後を引くトマトベースのオリジナルのブラバスソースの2種類です。
ペッパーとパプリカの香りがアクセントとなり、おすしの合間でもついつい手が止まらなくなる一皿に仕上がっています！
■商品名：「2つ星シェフのチョコバナナ」
■価 格：240円（税込264円）
■発売日：8月4日（水）～
※お持ち帰り不可。
高級感のあるこだわりの“チョコバナナ”が新登場。
店内で注文をうけてから一つ一つ丁寧にキャラメリゼするバナナに、バニラアイスをのせ、その上にバナナピューレをふんだんに使用したとろけるバナナムースが。
さらに、チョコソースとサクサクした軽い食感に焼き上げたフレーク、ナッツをトッピングし様々な食感を楽しめるように仕上がっています！
定番の組み合わせに店内調理のひと手間を加えることによってリッチに仕上げたこの一皿をぜひお楽しみください！
※商品はなくなり次第終了となります。
※一部店舗では品目・価格が異なります。
※写真はイメージです。
若き日に3人のシェフ・梅氏、八木氏、北川氏で世界照準の店を持つことを誓い合い、それぞれが約15年の修業期間を経て2017年7月に「respiración」をオープン。
ガストロノミーを追求しつつも、科学的アプローチだけに傾倒しない素材を最大限に活かす調理で、独創的かつ繊細な一皿を提供しています。
（左から） 梅 達郎氏、八木 惠介氏、北川 悠介氏
「自分たちは日本中、世界中を見据えて料理をしている」とシェフたちが語る通り、あくなき探求から生まれるスペイン料理はまさに世界照準。
一つ一つの素材と徹底的に向き合い、旨みの残し方や素材の適温を調べ尽くした上で出される一皿は、驚きに満ちているものばかりです。
また、目の前の味に集中してもらうために提供する料理間隔を細かくコントロールしたり、入店前には想像をかき立てるウェイティングルームに通されたりするなど、この場所で過ごす時間そのものが価値ある体験となっています。
スペイン料理が日本人にも親しまれるようになった今、多くの美食家から高い注目を浴びている店こそが、ここ「respiración」です。
特設サイトURL：匠の一皿 | 回転寿司スシロー
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Source: AppBank
【スシロー】2つ星スペイン料理店のシェフ考案「漆黒の誘惑 スシ アロス ネグロ」が8/4に新登場!