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プロがチャーハン作るときに使う油の量は異常


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1 :名無しさん 2021/05/30(日) 06:40:00.53 ID:xA8kA+050.net

あんなん米を油で揚げてるようなもんやん…

2 :名無しさん 2021/05/30(日) 06:40:14.64 ID:WHfp4I860.net

チャーハンってそういう料理や

3 :名無しさん 2021/05/30(日) 06:40:45.70 ID:8aJuzSFf0.net

中華全般的にそういう傾向にあるな

4 :名無しさん 2021/05/30(日) 06:43:25.49 ID:EWsqAr2Y0.net

これ知るとマッマの作ってくれてたチャーハンのありがたみがわかる

5 :名無しさん 2021/05/30(日) 06:43:43.12 ID:eccJAH8D0.net

マーボー豆腐はもっとやべえぞ

7 :名無しさん 2021/05/30(日) 06:44:45.75 ID:Yy+y1q81d.net

麻婆豆腐は2人前に油100ml近くぶち込むぞ

8 :名無しさん 2021/05/30(日) 06:45:14.38 ID:8aJuzSFf0.net

日本にクックドゥなかったら油の消費量めちゃくちゃ増えてたと思うで

10 :名無しさん 2021/05/30(日) 06:45:43.81 ID:E3Z5c1kD0.net

自宅で作るチャーハンがイマイチなんは脂が足りてなかったからなんか…

12 :名無しさん 2021/05/30(日) 06:47:13.79 ID:Yy+y1q81d.net

>>10
米を炒めているか?
きっちり米を焼け

68 :名無しさん 2021/05/30(日) 07:05:41.32 ID:aqtNyCycd.net

>>10
家庭用コンロじゃ火力足りないから真似しない方がいいぞ

69 :名無しさん 2021/05/30(日) 07:06:24.04 ID:4aMPYP/Aa.net

>>10
潰しながら焼くんやで

157 :名無しさん 2021/05/30(日) 07:38:54.51 ID:iZrRLfp20.net

>>10
フライパン振ってないか?

13 :名無しさん 2021/05/30(日) 06:47:34.50 ID:llIAjg1x0.net

うまいからしゃーない

14 :名無しさん 2021/05/30(日) 06:47:37.90 ID:MQX+PCMi0.net

油は美味い
仕方ない

15 :名無しさん 2021/05/30(日) 06:47:39.93 ID:xA8kA+050.net

動画見るとホンマに迷いなく油ドバー入れるんよ
逆に油使い過ぎと思うワイが間違えてると言わんばかり

16 :名無しさん 2021/05/30(日) 06:48:09.46 ID:nXiI6ZNU0.net

ここで最後に飾り油をひと垂らし

17 :名無しさん 2021/05/30(日) 06:48:12.56 ID:rVbjxoTE0.net

もしかして体に悪いんかこれ

19 :名無しさん 2021/05/30(日) 06:48:32.14 ID:UmUbYpCk0.net

英語ではfried riceと言う(baked riceではない)。

20 :名無しさん 2021/05/30(日) 06:49:04.14 ID:H0DY2EkCa.net

中華料理ってなんであんなに油使うんや

21 :名無しさん 2021/05/30(日) 06:49:16.51 ID:EWsqAr2Y0.net

???「オリーブオイルを注ぎます」

23 :名無しさん 2021/05/30(日) 06:49:45.40 ID:Yy+y1q81d.net

美味しくなるから〓

27 :名無しさん 2021/05/30(日) 06:50:26.13 ID:y4b2ui3L0.net

チャーハンから油取り除いたらただの米だし

30 :名無しさん 2021/05/30(日) 06:51:11.14 ID:ypGzC/Wu0.net

自分で作ると米が焼け焦げるか
油でギトギトにしかならん

31 :名無しさん 2021/05/30(日) 06:52:05.11 ID:eccJAH8D0.net

>>30
フライパンをカンカンに熱してから材料を入れるといい

37 :名無しさん 2021/05/30(日) 06:54:16.54 ID:47EU3C+f0.net

一回、使わんと残ってた結構な量のラード
全部ぶっ込んでチャーハン作ってみたら
お店と同じ感じの味とパラパラ加減に上手いことできたから
「あーこれが秘訣かー。でも真似したらアカンなー」って
お店のチャーハンと家のチャーハンは別物やって納得したな

41 :名無しさん 2021/05/30(日) 06:55:49.43 ID:2cTPGuYZ0.net

家でやったら油でギットギトになるで

44 :名無しさん 2021/05/30(日) 06:56:52.40 ID:74+yEcm50.net

油のカロリーって初めて見たときドン引きしたよな
大さじ1杯で100キロカロリーとかヤバ過ぎやろ

52 :名無しさん 2021/05/30(日) 06:59:03.30 ID:NecDoPwbp.net

中華料理ってやばいのな
これまで辛いからヘルシーだと思って食べてきたわ

55 :名無しさん 2021/05/30(日) 07:00:05.17 ID:H0DY2EkCa.net

>>52
蒸し系はヘルシーやないか?

53 :名無しさん 2021/05/30(日) 06:59:19.38 ID:QDe2xxThH.net

高級パンとかもおなじやん
油と砂糖は入れれば入れただけうまく感じんねん

54 :名無しさん 2021/05/30(日) 06:59:35.87 ID:fy6JKObG0.net

焼くときに直火に晒して余分な油を落としていくんやぞ
そうすることでよりパラパラになるんや

56 :名無しさん 2021/05/30(日) 07:00:51.93 ID:fL3iEWxA0.net

冷凍をチンがベストよな

57 :名無しさん 2021/05/30(日) 07:00:53.98 ID:6Ku1fE8Q0.net

この間見た作り方やと中華鍋に行き渡らせた後隣の油の入れ物にこぼしてたぞ

63 :名無しさん 2021/05/30(日) 07:03:09.85 ID:eccJAH8D0.net

>>57
それは完油(クヮンヨー)といって、中華の基礎技術だね

81 :名無しさん 2021/05/30(日) 07:09:21.33 ID:4aMPYP/Aa.net

>>57
家庭では無理やな
あいつら油ドバーして、また戻すのを何度もやる

61 :名無しさん 2021/05/30(日) 07:02:19.59 ID:KV1zLk5qr.net

炭水化物と油の組み合わせは最強やね
ラーメン+チャーハンとかカロリー意識したら食べられへん

64 :名無しさん 2021/05/30(日) 07:03:41.86 ID:eYBxNeEja.net

市販のお菓子がカロリー高めなのは油のせいなんか?

65 :名無しさん 2021/05/30(日) 07:04:06.59 ID:eMLl/URx0.net

王将行きたくなってきた

66 :名無しさん 2021/05/30(日) 07:04:32.29 ID:5WCPutA60.net

油通しとか普段からガンガン油使ってないとなかなか考えん技法よな

70 :名無しさん 2021/05/30(日) 07:06:28.68 ID:3Tzo8LJg0.net

まあ何でも油が美味しいってことやからな
不味い生野菜も油をかけたら美味しくなる

71 :名無しさん 2021/05/30(日) 07:06:28.98 ID:6Ku1fE8Q0.net

パラパラチャーハンよりしっとりチャーハンの方がワイは好きや

75 :名無しさん 2021/05/30(日) 07:07:59.42 ID:5WCPutA60.net

中華料理人がつべでご家庭向けの料理作る時
テフロンパンに油入れてまずはなじませます言うてやるけどバリバリ弾いて全部流れてるのあれなんか意味あるん?

82 :名無しさん 2021/05/30(日) 07:10:09.94 ID:4aMPYP/Aa.net

>>75
温度上げる

85 :名無しさん 2021/05/30(日) 07:10:42.26 ID:5WCPutA60.net

>>82
はえーサンガツ

76 :名無しさん 2021/05/30(日) 07:08:04.28 ID:gM4JEK5U0.net

中華料理はそういう料理やからね
油は美味いからしゃーない

87 :名無しさん 2021/05/30(日) 07:12:48.37 ID:6Ku1fE8Q0.net

ミシュラン載ってる店のチャーハンの材料が
サラダ油
ご飯
干し貝柱


コレだけで作って3600円は草

88 :名無しさん 2021/05/30(日) 07:13:10.86 ID:l/JMdsQJr.net


90 :名無しさん 2021/05/30(日) 07:15:51.18 ID:cKGVU1PBx.net

チャーハンとかチキンライスとかピラフとかパエリアとかライス系の違いがあんまワカラン

108 :名無しさん 2021/05/30(日) 07:23:31.32 ID:lAxckkV40.net

自称プロが作った炒飯より油多め味付け市販の粉末の方が普通に店に近かったというオチ

112 :名無しさん 2021/05/30(日) 07:24:04.72 ID:PZNpeRZN0.net

味の素と塩コショウがあればとりあえず炒飯にはなる

113 :名無しさん 2021/05/30(日) 07:24:12.83 ID:H98o78hu0.net

IHでチャーハンって絶対上手く焼けんな
マジ無理ゲー

114 :名無しさん 2021/05/30(日) 07:24:27.96 ID:UlP/upOS0.net

めちゃくちゃ健康に悪そう

123 :名無しさん 2021/05/30(日) 07:27:51.74 ID:7wZRdw7h0.net

高火力でやるから蒸発してるんじゃ

134 :名無しさん 2021/05/30(日) 07:33:02.69 ID:jS+m+C4lr.net

味の素のチャーハンが一番旨い

135 :名無しさん 2021/05/30(日) 07:33:03.34 ID:6XjrKzXZ0.net

油入れときゃ美味くなる それが中華の極意

147 :名無しさん 2021/05/30(日) 07:36:03.21 ID:fYc3RnbQ0.net

>>135
肉も野菜も一度素揚げした上で大量の油で炒めるね

145 :名無しさん 2021/05/30(日) 07:35:25.84 ID:9PYacXe10.net

加油!〓


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Source: マイルドちゃんねる
プロがチャーハン作るときに使う油の量は異常