https://twitter.com/nanai_komusai/status/1349019654669402116?ref_src=twsrc%5Etfw
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@nanai_komusai ちなみに湯がいたらパッサパサになるはずの鳥のささみも、水の状態から入れておいて沸騰したら火を止めて蓋をして冷めたらフワッフワに出来上がります。
— 怒りん坊な豆子〓(@tami06furu)Wed Jan 13 06:02:17 +0000 2021
@nanai_komusai どんな食材もしっとりを目指すと自然に低温調理にたどり着く。
料理の基本っちゃ基本かも。
いや家庭料理での低温調理は基本ではないか。家庭料理の応用レベル。
— Ryo･D(@Ryo765PRO_2007)Wed Jan 13 08:51:50 +0000 2021
@nanai_komusai 家もこれでやってます。でもお湯が冷めるまではやり過ぎかな。私は8分くらい、やっても10分で引き上げます。白身が柔らかくて幸せになります。
— 「あやめの里便り」(@AyamenoSato)Wed Jan 13 02:48:02 +0000 2021
@nanai_komusai いいこと知った！早速作ってみます！
おしりにヒビを入れるならお湯に塩を加えとくとなお美味しく仕上がりそうですよね！
— 杯(さかずき)@響キ鳴リ渡ル音ヲ奏デル(@ai_sakazuki)Wed Jan 13 16:06:49 +0000 2021
@nanai_komusai 私が使用する冷却タイミングは7分です。うま味調味料とごま油を少しふりかけるのが大好きです
— Bugface(@mantiswave)Wed Jan 13 03:51:14 +0000 2021
Source: Gossip 速報
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