【職レポ】丸亀製麺のバイトだけど質問ある？

バイトやけど新卒が受ける研修も受けてるから内輪事情も分かる範囲で答えるよ

麺が人で変わる理由

>>2　マニュアルあるけど誰も実践せんから口伝なんだよね
だからバラつく

>>12
マニュアル守ってないのか

>>14
マニュアル守ってないというか、マニュアルをつらつら教える時間も余裕も無いのが本音

こっちのが効率ええやろ!って上乗せしてるな

水切り器みたいなやつの仕組みについて

>>3　普通に重さで風が出るんや
　掃除してるときに重さかけても風出るから締め中はブォーンブォーンうるさい

>>17
あれ風なんだ

>>50
そうそう
あれで麺についてる水落としてる

衛生的なところ

>>4

年に何回か衛生検査が抜き打ちでくるで
うちの店舗は空き時間出来たら基本清掃とか強い洗剤撒いたりしとるけどネズミ目撃したわ

でも他店舗ヘルプで行ったら汚いとこはもっと汚い

>>19
自分が食べにいこうと思える程度には清潔？

>>24
全然行けるで、他店舗よりはマシだと思う

鴨ネギいつからだよ？早くやれよ！通年やれよこのカモ野郎めが！！

>>5
鴨ねぎおいしいよね、私は鴨すきのが好きだけど
でもタル鶏ゴリ押ししとるしどうなるかね

牛すき釜玉って期間限定なの？

公式サイトには通年出てるの謎なんだけど

>>6
せやで
あれは火口調理入るから人員足りんとこは店長が嫌がって取り扱わんとこも多かったらしいね

1月も釜揚げうどん半額やれよ
前は7日とかにやってただろ

>>7
アプリでクーポン配布しとるから使って使って

櫛みたいなので麺持ち上げてから数本鍋に戻すのやめて

>>8
あれ難しいから下手な奴は何回も出し入れしとるわな

うどんの茹で時間とか規程あんの
店によってしっかり歯応えあるやつ出たりヤワヤワのやつ出たり違いがあって嫌なんだけど

>>9　全部決まってる、しかも監視カメラで見られてるからうちの店舗はちゃんと徹底してる
けど激混みでタイマー鳴っても麺揚げない、麺締めが甘かったら不味い麺になるね

茹でガマのアクを取りまくる人は超うまくて

温め直しはクソまずいよね

なんでそこまで毎回変わるの？

>>10　麺の話?人の話?

前者なら釜で茹でたてやからじゃない？
後者なら釜につく人はベテランが入ることが多いからかもね。うちは製麺と釜取り兼任だから歴ある人がよくやってる

天ぷら揚げるのうまくなった？家でもできる？

>>11
実は天ぷらトレーナー資格者なんだよね（笑）
技術は昼間のおばちゃんよか良いかなとは思ってるけど、それより効率が上がった

家ではめんどいからやらないわ

とり天は好きやよ

ほんま好きやよ

>>13
美味いよねー
ゆず風味なのが好きでかしわより推し

死ぬほど忙しい店舗はマジで忙しそうだよな
あれやっぱバイトもすぐやめていくの？

>>15
忙しくてしんどいのもあるけど、オバハンからのパワハラで辞める人が結構おるっぽい
要領よく動けない人は向かないね

僕みたいな素うどんに無料揚げ玉とネギ山盛りにするお客みてどう思った？

>>16
裏に大量にストックしとるからええんやで

茹でガマ前にいる人でだいたいその日の麺はわかるよね

ジッ様→やったーあたりだー
バッ様→あー
中年男→ハズレや
中年女→見たことない
バイト男（日本人）→マズイ
バイト男（外人）→ゲロゲロ

おらの印象

>>18
オバハンらは基本製麺とか釜苦手やね
おじさんがアタリなのはその通りや、職人気質も多い

社員もそこそこ上手い人おると思う。名札に緑の線入ってるから探してみてね

外国人はうちいないからわからんわ

うどん注文せずにサイドメニューだけ頼む人って実際なん%くらいいるのさ

>>26
全然いる、4割くらい
特に年明けは天ぷら持ち帰り多くてレジも天ぷらもヒーヒー言ってる

昼頃行くと厨房が地獄絵図になってる

>>28
ほんとにね、平日でも地獄だわ
戦犯は弁当とモバイルと火口調理（親子丼とか）やね

揚げ玉は店内調理？

>>36
そう。
レジが薬味台見て「そろそろないよ」って天ぷらに合図して作り始める感じ

大盛り頼んでもレジで「並盛？」とか聞かれるから情報伝達しっかりして

>>43
あれお椀に印あるから普通分かるよね、ごめんね
でもレジって初心者が一番最初にやるポジションなんや、大目に見てやってや

>>46
ちゃんと見分け方あったのか。聞かれる分には全然いいけど聞きもせずに高い値段取られてたら嫌ね

>>54
椀の上の模様が葉っぱなのが大って覚えてるわ

昼間とか正直スピード勝負でやっとるからレシート確認した方が良いよ
気付いたらちゃんと返金するから

>>59
そうするわ、ありがとね

社員とパートバイトの見分け方とかあるの？

>>47
基本名札の名前の周りに緑の線入れてる
けどうちの店長めんどくさがってバイトと同じの付けとるわ

イッチのお時給は？

>>48
基本の時給1000円くらい
私は勤務年数長いのと研修受けてるから1100円だった気がする

あ、久々丸亀のアプリ立ち上げたらスタンプのかしわ天がうどん無料に変わってる
こっちのほうがいいわ

>>52
意外と値引きすごくてびっくりするよね
アプリクーポンの併用は出来んから気をつけてね

前は回転率早かったイメージだけど最近全然進まなくて、仕事中の飯で使えなくなった。だから行かなくなった

>>63
最近の話？
だったら間違いなくテイクアウトとか弁当が入ったせいやな
あれのせいで湯煎ストップさせるハメになって回転遅くなってる

丸亀ったら前会計間違っててその時は一部支払いをテナント施設のポイント（500P）で払ってたんだけど
会計し直すと言われてカードもう一回出したら最初のポイント戻って来てない上に更に500P引かれてて
結局店員がテナント事務所に聞きに行ったらレジ操作間違えてたとかで付け直すのできないからとか言われて現金で返されたけどめっちゃ損した気分なったな

>>65
それは嫌やなぁ、損した気分なる
私もポイント払い指定されたら血眼で確認してる

コロナ始まる前後くらいかな。結構並んでても10分位で食えた気がしたけど、人少ないのにレジで止まってるわ。うどん出された状態で止まってるから麺も伸びる、それ二回連続でやられて仕事の飯ではいかなくなったお。替えてくれる言われたけどこっちは時間のが重要なんだ

>>66
うーん、じゃあテイクアウト系はまだやってない時期だよね。なんでやろか

その時期コロナにビビって出勤者が激減したかことが他店舗であったらしいからそのケースか、めちゃめちゃ運が無かったか、、

ピークじゃないならさっさと出してほしいもんよね

このスレ見て久しぶりにアプリ開いてお品書き見たらタル鶏天あるんだけどこれ今も出してんの？
去年は提供期間過ぎて食い逃した

>>68
やってるよ、今まさにゴリ推ししてるし結構売れてる

あれ内輪じゃ不評だけど美味しいの？

>>70
ジャンキーで結構好き
味付けはクドいから並以上は食えないが
一番好きなのは牛とろ玉うどんだがアレも期間限定なんだよなぁ

>>74
鶏天4個は結構ガツンとしてるよね（笑）
タルタル追加しとる人結構いるけどすごいと思うわ

牛とろもやってるよ、牛系もやっぱ人気だね

おいしいけどうどんより米で食べたい

>>71
じゃあタル鶏天丼オススメやで
そのままご飯になった感じやし

>>73
あれ店舗限定ぽくてないんだよね
上だけ単品販売あればご飯別で頼めばいいんだけども

>>76
あれ、そうなんだ。知らんかったわ

でも鶏天単品注文出来ると思うよ。レーンに出してないだけで店員に声かけたらもらえるんじゃないかな

レジキー設定しとるけど皆知らんのか

>>79
ほーんできるのか
販売期間中に一回は頼もっと

>>81
社員探して声かけたほうがいいよ
バイトやったら「そんなんやってないです（適当）」ってこともあるかも分からん

>>84
緑の線のやつね

最寄り店舗は近くの大企業がリモート化で速攻潰れたから相当な薄利多売なんだろうな

>>85
そうそう緑の線

ビジネス街の店舗は厳しいやろねぇ、ウーバーイーツ対応するとか工夫しないとな
こっちは駅前で田舎だから何とか自転車操業出来てる感じ

茹でるのうまい?

>>72
茹でるのは皆一緒だよ、時間決まってるから
実力差が出るのは麺打ちだね

ちなみに私はあまりやらない（製麺機よりも身長低いので）

今牛とろもあるのか
明日の昼食いに行くわ

>>78
やってるよ〜
赤字やから待っとるで!

だしって添加物使ってる？

>>80
基本返しを白出汁で割って提供してるんやけど白出汁は昆布と出汁パックだから入ってないんじゃない？

返しには何か入っとるかもな

天ぷらはまだまだ上目指せるだろ

>>87
あんまケチつけるとあれやがマニュアル厳守、営業回すことで手一杯な現状でどれだけクオリティ上げられるかなぁ

人員削減入って更に大変やし

最終学歴は製麺大学って書いてるわ

>>91
春で退職予定やから私は製麺大学卒業やな（麺打ち出来るとは言ってない）

寝落ちしたらすまんね
起きてて残ってたらまた答えるから気になる人は保守してくれたら嬉しいよ

ねるなよ

>>94
まだ起きとるけど眠いわ〓

うまいもん便りなくなってひっそりあったクーポン使えなくなってかなC

>>95
いつの間にかフェードアウトしたなあれ
今アプリクーポンアツイらしいから見てみて

正社員になる気ある？

>>98
丸亀で就職もええかなと思ったこともあるけど製麺苦手すぎてアカン
でもバイトからの正社員登用は店長にお願いすれば意外とすんなり行けるらしいよ

飲食にしてはマシな気がする、休日にスタッフから電話掛かってくることは多々あると思うけど

うどん値上げの一因が人件費らしいけど、少しは残業代出るようになったの？

>>99
残業代は元々出てるよ、給与打刻も1分単位

1店舗1店長制目指しとるらしいしちょっとずつマシになってるんじゃない？
赤字なのは変わらんけど