訪問日時:2024/11/25 11:45
行っておかねば。
手打ち あさま
10月11日に開店。
店主さんは麺屋 七彩出身。
オーダー毎にお客の面前で麺を切り出すスタイル。
開店直後に行ったけど、
今日は待つつもりで行ったけど、
誰もいない！
店頭のお品書きもゆっくりと、、、
素材の説明もある。
店内にはこれらはなし。
キャッシュレスオンリーの券売機で
特製ら～めんをオーダーした。
厨房を囲むコの字型9席のカウンター。
空席は３つあった。
店主さん夫妻が落ち着いた所作で作業中。
ご主人はスープとチャーシュー切り出し担当、
奥様は麺の切り出し、盛り付け担当。
1番目3杯のロットに間に合い、
座って6分後到着。
霧島高原ロイヤルポークと国産三元豚の2種のチャーシュー、
細切りメンマ、ねぎ、味玉が盛り付けられている。
いい香りのスープを、、
うまいね！
黒さつま鶏をメインに乾物魚介を
バランスよく効かせている。
節系の上品な香りと味が印象的。
さて、面前で切り出された麺をずるりとやると、、、
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
最高に美味しい。
スマートなもっちり食感の極地と感ずる。
切り方の違いによる違いも楽しい。
この麺でまぜそば系をいただいてみたいものだ。
チャーシューは直前に炙ったらバラ肉と、
肩ロース？
どちらが霧島、三元豚、かは不明。
ただ、どちらも好みではなかった・・・
バラは味が薄く香りが少し苦手、
ロースは特徴のないもの。。。
特製にすることなかったか。
しかし、細切りメンマはすこぶる美味しい！
一つの料理として完成している感あり。
醤油っ気、甘みのバランスがちょうどよく、
私の中ではナンバーワンメンマ。
このメンマ丼があれば間違いなく頼むね。
そして、スープまで完食。
とても満足して店をあとにした。
実食感想
実食メニュー：特製ら～めん1900円
スープの種類：あっさりじんわり
麺の種類：手打ち太縮れ
具：チャーシュー、メンマ、ねぎ、味玉
スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★☆
メンマ評価：★★★★★
再訪問希望度：★★★★☆
総合評価：★★★★★
ひとこと：美味しいスープ、インパクト抜群の麺、素敵な接遇、満足しました。
＿
オリジナルサイトで読む ： ぼぶのラーメン紀行
手打ち あさま＠中目黒（特製ら～めん）