【新玉ねぎにこんな食べ方があったのか】肉みそとの掛け合わせが激うま。旬の新玉ねぎのふろふきレシピ

新玉ねぎのふろふき

新玉ねぎのふろふき

▽材料(2人分)
新玉ねぎ 2個(400g)
水 1.5リットル
昆布(10cm角)
1枚塩 小さじ2
青ねぎ(小口切り) 1本
サラダ油 大さじ1
【☆肉みそ】
鶏ひき肉 100g
しょうが(みじん切り) 10g
赤だし用みそ 80g
卵黄 1個
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ2
玉ねぎのゆで汁 50ml

▽作り方

1.新玉ねぎは上と根の部分を少し切り、皮をむいて上部に深さ2/3まで十字に切り込みを入れる。
2.鍋に水、昆布、塩、新玉ねぎを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして10分火を通す。
3.肉みそを作る。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、しょうがのみじん切り、鶏ひき肉を入れて炒め、色が変わったら火を止め、赤だし用みそ、卵黄、砂糖、みりんを加えてよく混ぜ、玉ねぎのゆで汁を加えて混ぜ、弱火で少しとろみが出るまで練る。
4.器に肉みそを敷いて2の玉ねぎをのせ、上からも肉みそをかけて、青ねぎの小口切りを散らす。

(Onnela掲載レシピ:『新玉ねぎのふろふき』より転載)

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