訪問日時:2024/01/07 12:00
川崎は堀之内のRAMEN とりがに
やってきた。
2023年8月16日OPEN。
11時45分に着いたらシャッターが降りている。
Ｘを見てみたら、今日は設備トラブルで開店が
30分遅れるとのこと。
時間つぶしに散歩したけど、
ご案内のようにこの辺は
散歩に適した場所ではない。
それ目的に思われるのも不本意なので、
大人しく待ったよ。
12時に無事に看板が出た。
鶏こい麺とこいつけ麺の
塩、醤油、味噌という3本柱。
中に入ると右に券売機。
味付き替え玉が3種ある。
今日は
①煮干、海老、ジンジャーオイル
②ポルチーニ油
③アン肝ガーリック
それぞれハーフ(30円引き)もあるので
頼みやすいね。
ところで、
看板は「鶏こい麺」、券売機は「鶏濃めん」。
こういうの困る。
Instagramでは前者を使っているので、
多数決でワタクシはそれに統一。
鶏こい麺醤油を購入した。
Ｊ字型カウンター7席。
1番席に着座した。
調味料類は、塩、胡椒、幻、酢、辛味。
書かれていないけど、
醤油ダレ？もある。
塩も胡椒も特別感ありそう。。。
追加メニューも一覧になっている。
焼きチーズご飯、はしっこご飯とか
かなり惹かれる、、、
ポイントカードの有効期限は
チカラ尽きるまでだって。
和え玉の食べ方指南。
3番目で5分後到着。
チャーシューは豚肉レア仕上げと
鶏胸肉低温調理の2種。
ほかにサラダ菜、刻みタマネギ、ゆずのエスプーマ、
糸唐辛子が乗っている。
最後に乗せていたエスプーマが目を引く。
スープはとろーりとした鶏白湯。
うまいじゃん！
臭みなく、鶏白湯のよさが
醤油ダレでもよくわかる。
中ストレート麺を、
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
菅野製麺のシコっと麺、いいね。
スープとの相性もバッチリ。
かなりの量のスープを持ち上げてくる。
豚チャーシューは
切りたてだからか、新鮮な感じで
とても美味しい。
鶏胸肉も
とってもジューシーでいい感じ。
ゆずエスプーマを絡めると、
これまた美味しい。
味変というより、全体の風味付けに
非常に効果的で、良いアイデアだと思う。
調味料類はカンボジア最高級胡椒が
とってもよかった。
馬告(マーガオ)なる香辛料は
初めての香りだけど、合ってはいた。
いずれにせよ、味変は必要ないくらいの
完成度と思ったデス。
麺と具がなくなるころには
スープは残りわずか。
ならばと、飲み干して箸を置いた。
3種の替え玉はいずれも気になるなあ､､､
と思いながら、店をあとにした。
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
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実食感想
実食メニュー：鶏こい麺醤油900円
スープの種類：鶏白湯
麺の種類：中細ストレート
具：チャーシュー(豚ロース･鶏むね肉)、玉ねぎ、サラダ菜、ゆずエスプーマ、糸唐辛子
スープの種類：鶏白湯
麺の種類：中細ストレート
具：チャーシュー(豚ロース･鶏むね肉)、玉ねぎ、サラダ菜、ゆずエスプーマ、糸唐辛子
スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：★★★★★
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
ひとこと：とても丁寧な仕上がりだと思いました。
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：★★★★★
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
ひとこと：とても丁寧な仕上がりだと思いました。
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オリジナルサイトで読む ： ぼぶのラーメン紀行
RAMEN とりが＠港町（鶏こい麺醤油）