訪問日時:2023/12/08 11:15
本日OPEN、soba MAREN 渋谷店。
MARENは、約３年の間に
大阪で4店舗を抱えるまでに成長したブランド。
今回はFCでの東京進出。
大阪の店も行ってみたいと思っていたけど、
そちらから来てくれるので
OPENを心待ちにしていた。
コンセプトは「和食屋による極上まぜそば」。
MAREN本店ではしょうゆそば、塩そばや
昆布水つけそばもあるけど、
こちらではしょうゆまぜそば、鶏塩まぜそば、
鶏塩白湯そばの3種類。
14時以降は渋谷店限定の
鴨まぜそばがある。
待ち合わせて、券売機へ。
キャッシュレスのタッチ式。
反射して極めて見づらい。
私はしょうゆまぜそば、
氏は鶏塩まぜそばをチョイス。
店内は5席のカウンター、
1人卓×1、2人卓×10。
厳選材料の説明あり。
調味料類は、一味唐辛子、
ラー油、にぼし酢、黒胡椒。
カトラリーと食べ方指南書が
引き出しに。
箸、レンゲ、紙ナプキン、楊枝、髪留めが入っていた。
スタッフさんは男性3名。
2番めで8分後到着。
乗せ物はサイコロ切りチャーシュー、
小さくカットされたメンマ、
刻み玉ねぎ、三つ葉、卵黄。
下の方には鶏白湯スープ+醤油タレ。
麺には予め味が和えられている。
軽く混ぜて、いざ。
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
さすがは大阪で認められている味。
甘みもあるしょうゆタレの味がいいなあ。
もっちり麺もナイスな食感。
胡椒と一味を試す。
まあ、想像通りの味変。
それよりも煮干し酢がよく合っていた。
チャーシューはややレアな仕上がり。
問題なし。
メンマは小さく切られている。
柔らかな食感。
麺がなくなるとミニライス発注。
ミキシングしていただくと、
タレと溶け出た具の旨味などが
重なる味で美味しい。
ただ、もう少し塩分がほしいかな。
氏の鶏塩まぜそば。
豚チャーシュー、鶏肉と柴漬けを和えたもの、
メンマ、玉ねぎ、三つ葉。
柴漬けと鶏がよく合う。
大葉オイルの香りと節系の香りが
複雑ながらも見事にまとまっている。
ライス割りも含めて、こちらの方が好み。
食べ終わったら、これをくれた。
600円で売っているものだそうだ。
オープン日の今日だけのサービスみたい。
ありがとうございます。
やはり大阪の本店にも行ってみたくなって、
店をあとにした。
ご隆盛を祈ります。
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
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実食感想
実食メニュー：しょうゆまぜそば1050円
スープの種類：ー
スープの種類：ー
麺の種類：中太やや縮れ
具：チャーシュー、メンマ、刻み玉ねぎ、三つ葉、卵黄
具：チャーシュー、メンマ、刻み玉ねぎ、三つ葉、卵黄
スープの余韻：ー
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★☆
メンマ評価：★★★★★
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
ひとこと：鴨が気になります。
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★☆
メンマ評価：★★★★★
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
ひとこと：鴨が気になります。
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オリジナルサイトで読む ： ぼぶのラーメン紀行
soba MAREN 渋谷店＠神泉（しょうゆまぜそば）