訪問日時:2023/11/01 12:03
恵比寿の「ヨカ」という店へ行く。
あまり情報がないのだけど、
2023年9月20日開店、
10月16日にランチ開始。
定休日はないけど、雨天はランチ休みとか(^^;
そもそも、西小山でやっていた
同名の居酒屋の第2幕。
また、近くのアメリカンダイナーニュービレッジ、
居酒屋トリウオという店と同経営らしい。
エレベータで4階に上がるとすぐに店。
中に入ると先客はいない。
6人卓にカウンター3席。
店主さん一人体制。
テーブルに案内され、
お品書き拝見。
醤油ラーメンと担々そぼろ丼をオーダーした。
裏は飲みメニュー。
軽く飲んで、麺で〆られるね。
9分後到着。
直前に炙られた鶏チャーシュー、
メンマ、ねぎ、揚げねぎ、味玉1/2、海苔が
盛り付けられている。
いい色のスープを一口いくと、
うまいね！
鶏上湯に鰹節、昆布でとったスープに、
香味野菜を煮出した醤油タレ。
塩分が少し強いけど、
ラーメンスープとして上等。
栃木の中沢製麺の中細麺を
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
シコっとした良き食感。
あっさりめのスープに
揚げねぎの効果が絶大。
大井町あたりのラーメンを思い出す。
鶏チャーシューはもも肉。
低温で仕上げたとか。
メンマはすごくいい！
色が薄いけど、
食感、味、風味、共に最高。
なかなかこういうメンマはないかと。
味玉は生姜風味というけど、
普通に美味しい。
担々そぼろ丼。
それなりの風味が強く、
辛味も申し分ない担々ミンチ。
ごはんも美味しいし、
このサイドはかなり気に入った。
海苔で巻いてもナイス。
とても美味しかった。
塩も味噌も気になる。
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
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実食感想
実食メニュー：醤油ラーメン950円、担々そぼろ丼
スープの種類：すっきり
麺の種類：中細縮れ
具：鶏チャーシュー、メンマ、ねぎ、揚げねぎ、海苔、味玉1/5
スープの種類：すっきり
麺の種類：中細縮れ
具：鶏チャーシュー、メンマ、ねぎ、揚げねぎ、海苔、味玉1/5
スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★☆
メンマ評価：★★★★★
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★☆
ひとこと：目立たない場所ですが、はやってほしいと思います。
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★☆
メンマ評価：★★★★★
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★☆
ひとこと：目立たない場所ですが、はやってほしいと思います。
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オリジナルサイトで読む ： ぼぶのラーメン紀行
ヨカ＠恵比寿（醤油ラーメン）