訪問日時:2023/10/19 11:56
神保町をうろついていると、
偶然にも知り合いに遭遇。
奇遇ですね～。
情報交換をして、やってきたのは
鰹が昇るまで。
ここは天ぷらの名店、いもやが
あったところだ。
直前はカレー屋さん。
10月10日OPEN。
まぜそばと担々麺の専門店という触れ込み。
中に入ると、厨房を囲む
10席のＬ字型カウンター。
すぐに座ってお品書き拝見。
汁あり担々麺はまだ未発売だそうだ。
枕崎まぜそばをお願いした。
卓上調味料類は
ラー油、赤山椒パウダー、昆布酢。
3番目で8分後到着。
色とりどりね。
きれいね。
肉味噌、4種の鰹節類、紫玉ねぎ、ねぎ、水菜、卵黄が
麺を隠して配置されている。
肉味噌は担々麺のそれらしい味付け。
担々麺類にも乗せられるのでしょね。
4種の鰹節とは、
本枯れ節、鰹節、鰹粉、なまり節。
それぞれに香り高い。
器の底にはスープも見える。
その周辺から、そーっと数本口にしてみると、
なんとも言えない美味しいタレを感じた。
30回混ぜろ、ということだけど、
まずはあまり混ぜずにそれぞれの
具で楽しんだ。
期待通りに鰹節が全面に香る。
ま～～～ぜて、いただきます！
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
鰹節を唄うまぜそばはあまりないし、
これは・・・新しいかも。
もっちりした麺もよく合っている。
これは美味しい！
なまり節がチャーシュー代わりかな。
肉ではない不足感は感じない。
とても美味しいなまり節。
赤山椒を大量に。
いわゆる花椒だね。
香りと軽い痺れが心地よい。
とても満足して箸を置いた。
肉味噌の感じからして
担々麺も非常に気になる。
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
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実食感想
実食メニュー：枕崎まぜそば1000円
スープの種類：ー
麺の種類：太ストレート
具：肉味噌、本枯れ節、鰹節、鰹粉、なまり節、ねぎ、紫玉ねぎ、水菜、卵黄
スープの種類：ー
麺の種類：太ストレート
具：肉味噌、本枯れ節、鰹節、鰹粉、なまり節、ねぎ、紫玉ねぎ、水菜、卵黄
スープの余韻：ー
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：－
メンマ評価：ー
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
ひとこと：新たな美味しさでした。
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：－
メンマ評価：ー
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
ひとこと：新たな美味しさでした。
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オリジナルサイトで読む ： ぼぶのラーメン紀行
鰹が昇るまで＠神保町（枕崎まぜそば）