【なすとそうめんが相性抜群！】坦々うどんにパスタまで。夏にぴったり「冷たい麺」のレシピ5選

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暑い日々が続き、さっぱりとした麺を食べたい！そんな時に簡単に作れる冷たい麺の5つのレシピをミツカンの公式Instagram（mizkan_official）が公開しています。

ミツカンが紹介するレシピと作り方は次の通り。

1. なすと鶏肉のつけそうめん

◆材料 ◆（2人分）
そうめん（乾）　4束
＜つけ汁＞
なす　1本
鶏もも肉　1/2枚
油揚げ　1/2枚
サラダ油　小さじ1
「追いがつおつゆ2倍」　大さじ5
水　3/4カップ
＜薬味＞
みょうが　1/2個
青じそ　2枚
枝豆（ゆで）　少々

◆作り方 ◆
[1] なすは半月切り、鶏もも肉は小さめの一口大に切る。油揚げは油抜きをして1cm幅の短冊に切る。みょうがはせん切り、青じそはせん切り、枝豆は塩ゆでする。
[2] 鍋にサラダ油を熱し、鶏もも肉をこんがり焼いて鍋の端に寄せ、なすを加えてしんなりするまで炒める。余分な油があればペーパータオルで拭き、油揚げを加え全体をざっと炒める。
[3] 　[2]  に「追いがつおつゆ2倍」と水を加え、ひと煮立ちしたら、火からおろして冷ます。
[4] そうめんは表示の通りゆで、冷水でよく洗い、水けをきって器に盛る。
[5] [3] を器に盛り、＜薬味＞を加える。そうめんをつけ汁につけてお召し上がりください。
※つけ汁は冷やさずに温かいままでもおいしく召し上がれます。お好みで一味または七味唐辛子をふってもよく合います。

2. ツナとおろしの冷製ぽんパスタ 

◆材料 ◆（2人分）
スパゲティ　200ｇ
オリーブオイル　大さじ1
大根おろし　100ｇ
ツナ缶　1缶
青じそ　2枚
「味ぽん」　大さじ4

◆作り方 ◆
[1] 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（分量外）を入れ、表示時間通りスパゲティをゆでる。ゆで上がったら冷水で冷やし水けをよくきってからオリーブオイルを混ぜ合わせる。青じそはせん切りにする。
[2] 皿に[1] を盛り、ツナ、大根おろし、青じそをのせる。「味ぽん」を全体に回しかけ、よく混ぜる。

3.レンジで！ぶっかけさっぱり油うどん

◆材料 ◆（1人分）
うどん（冷凍）　1玉（200g）
卵黄　１個< A >
「カンタン酢」　大さじ2
「追いがつおつゆ2倍」　大さじ2
ごま油　大さじ1
＜お好みで＞ラー油長ねぎ(小口切り)きざみのりいりごま（白）

 ◆ 作り方 ◆
[1] 器に＜Ａ＞の材料を混ぜ合わせる。
[2] うどんは水にくぐらせて耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で3分〜3分30秒加熱する。
[3] [2] を流水で冷まし、水けをきって[1] に入れてからめる。卵黄を落とし、お好みでラー油、長ねぎ、きざみのり、いりごまをのせる。

4. 韓国風 納豆そうめん 

◆材料 ◆（2人分）
そうめん（乾）　2束
納豆　2パック
キムチ（白菜）　80g
のり　1/2枚
小ねぎ（小口切り）　少々
白ごま　少々
焼き肉のたれ　大さじ4~5

◆ 作り方 ◆
[1]鍋にたっぷりのお湯を沸かし、表示時間通りにそうめんをゆでる。冷水で冷やし、ザルにあげる。
[2]納豆と青ねぎ、焼肉のたれ大さじ1を混ぜあわせる。※納豆は添付のたれを混ぜ合わせておきます。
[3]器にそうめんを盛り、[2]、キムチ、刻んだのり、白ごまをのせる。上から残りの焼肉のたれをかける。

5.「追いがつおつゆ」でクリーミー冷やし担々うどん 

◆材料 ◆（2人分）
うどん（冷凍）　2玉
牛乳　2カップ
「追いがつおつゆ2倍」　1カップ
合びき肉　80ｇ
小ねぎ（小口切り）　2本分
すりごま（白）　大さじ2
おろししょうが　小さじ1/2
おろしにんにく　小さじ1
ラー油　小さじ1/2

◆ 作り方 ◆
[1]冷凍うどんを表示に従ってゆで、冷水でしめる。青ねぎは小口切りにする。
[2]フライパンに合びき肉、しょうが、にんにくを入れて炒め、そぼろを作る。
[3]器に牛乳、「追いがつおつゆ2倍」、すりごま、ラー油を入れて混ぜる。うどんを盛り付け、そぼろと青ねぎをのせる。
※「追いがつおつゆ2倍」と牛乳の希釈は3倍（1:2）です。

もう少し暑い夏が続きます。冷たい麺を食べて、涼んでみてはいかがでしょうか。