Categories: お役立ち　色々

RAMEN SAUVAJE～そばーじゅ～＠池袋（しょうゆらぁ麺）

訪問日時:2023/07/11 12:40
6月8日にOPENした
そば～じゅに訪問。
店主さんは☆付きミシュランの
フレンチ出身と聞く。
塩、醤油、つけめんが柱。
店に入るお客はいない。
もっと混んでるかと思った。。
券売機に向かう。
しょうゆらぁ麺とカオマンガイを
購入した。
直線カウンター7席。
厨房には店主さんと奥様？
調味料類は黒胡椒のみ。
お品書きも改めて。
フレンチ出身だけど、
そちら方面のものはないんだね。
おつまみも居酒屋的。。。。
4分後到着。
色濃い醤油スープでっす。
乗せ物は低温調理の鶏胸肉、鶏もも肉、
ねぎ、水菜、鶏節？
スープはフォンドヴォライユの技法と思われる。
鶏のコンソメ風味もあるけど、
いわゆる、水鶏系のお味が第一印象。
麺は細ストレート。
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
ぱっつん食感でスープと好相性。
既視感を振り払って美味しさを楽しむ。
これ、、、、鶏節だよね？
スープに混ざると味わいが変わっていいね。
鶏肉はさすがの美味しさ。
胸肉、究極の柔らかさ。
しっとりして、味付けもナイス。
もも肉も
かなり美味しい。
増したい。。
カオマンガイ。
店主さん曰く、
ラーメン屋のサイドメニューと言うと、
チャーシュー丼が多いけど、
それでは芸がないので、カオマンガイにしたとか。
しかしてこのカオマンガイ、
めっちゃウマ！！！
ソースはブラックソイソースベースかな？
鶏胸肉の美味しさがダイレクトに伝わり、
箸が止まらん美味しさ。
双方に大満足して
店をあとにした。
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
114

実食感想
実食メニュー：しょうゆらぁ麺950円、カオマンガイ400円
スープの種類：あっさりきりり
麺の種類：中細ストレート
具：鶏チャーシュー(もも、胸)、ねぎ、水菜、鶏節
スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：ー
再訪問希望度：★★★★☆
総合評価：★★★★★
ひとこと：フレンチ手法のスープはすばらしいです。でも、もっとフレンチに寄せた商品の開発も望みます。
.

オリジナルサイトで読む　：　ぼぶのラーメン紀行
RAMEN SAUVAJE～そばーじゅ～＠池袋（しょうゆらぁ麺）

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12か月 ago

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