訪問日時:2023/07/01 11:27
武蔵新田に6月17日、新店誕生。
手打ち麺処 好き酒師。
ラーメン店としては とても珍しい名前。
日本酒の提供もしていくようだけど。
店主さんは麺屋 利八の定休日を間借りしていて、
今回の独立となったと聞く。
そして、日陰インスパイアとも。
今日は海老ワンタンメン、ラーメンのみね。
店に入ると先客2名。
ほぼ居抜きの雰囲気。
真ん中のカウンター席に着座。
お品書きを改めて見て、
ラーメンと、
本日のごはん、
ひき肉生姜ご飯をオーダーした。
すると、本日ラーメン注文のお客には
エビワンタンをサービスとのこと。
ありがたくいただきますよ。
卓上には胡椒のみ。
ここにも書いてあるけど、
店の奥には製麺機があるみたい。
それにしても店主さん、接客が丁寧。
というかとても誠実な感じの人だね。
6分後到着。
チャーシュー2種、青ネギ、かいわれが乗り、
海老ワンタンが一個沈んでいる。
スープは鶏主体かな？
タレは塩か塩麹かそんな感じ。
自然の旨味たっぷりで美味しい！
麺には驚く。
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
表面がとろっとしていて、中身がもっちり。
実に楽しい麺。
麺の未来やMENクライ、ひなり竜王のようでもある。
密かに流行っている、と言ってもいいのかな？
チャーシューは豚ロースと、
低温調理鶏胸肉。
どちらも美味しい。
海老ワンタンはてるてる坊主型。
プリプリの海老がたっぷりで、
これは満足感高し！
ひき肉生姜ご飯。
これはうまし！
生姜風味が強く、多少肉の焦げた感じが
とても好み。
おなか一杯になって
会計をすませると、
この写真が目に入った。
これは鹿島田にあった好来。
今年4月に閉店してしまった店だけど、
姻戚関係ありかしらん。
109
実食感想
実食メニュー：ラーメン900円、ひき肉生姜ご飯200円
スープの種類：あっさり複雑
麺の種類：激太手もみ縮れ
具：チャーシュー(鶏胸･豚ロース)、青ねぎ、かいわれ
スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：ー
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
ひとこと：今度は長続きを祈ります。
.
オリジナルサイトで読む ： ぼぶのラーメン紀行
手打ち麺処 好き酒師＠武蔵新田（ラーメン）