訪問日時:2023/05/01 12:05
今年2月に「トキ」という目黒区の店がヒットした。
その時点ではどのような店かわからなかったけど、
その後少しずつ出てきた情報によると、
中華料理店で、きれいなしつらえで、
担々麺が美味しそう。。。
そして、なんと、シェフはMASA’S KITCHEN出身とか！
じゃー、行く！
店はこの2階。
最初通り過ぎてしまった。
階段を上がって店に入ると、
スローなジャズが流れる素敵な空間。
先客はなし。
4席のカウンター席に着く。
麺類だけもあるけど、
少し時間があったので、
ランチセットを楽しむことにした。
3品めは黒酢酢豚、
メインは汁なし担々麺をチョイス。
上海まぜそばは醤油味、
タイ風まぜそばはトムヤム風味、
山椒まぜそばは山椒オイル使用。
プラス料金となる、
黒酢のサンラータンメンは餡掛けでないとのこと。
前菜がきた。
新ジャがのサラダ、よだれ鶏、
ホタルイカの山椒ソース。
ホタルイカを一口食べて確信。
この店は良い！
新ジャがも美味しいし、
よだれ鶏は絶品！
紹興酒が無性に欲しくなったけど、
せめて、飲茶気分にしようと、
梨山烏龍茶をオーダー。
良い香り。。。
次は春巻き。
普通のより細くて長い。
紙で巻いて手でいただくと、
エビ、イカなどが詰まっていて、
食感がめちゃくちゃ良くて、
山椒塩が絶妙に合う。
黒酢酢豚。
なんと美味しい・・・
黒酢餡がすばらしいし、
沖縄の豚も非常に美味しい。
メインの汁なし担々麺到着。
一緒に花椒も供された。
パクチーがデフォルトで乗る。
そう言えば師匠の店でもそうだったな。
ごまもたっぷりで、あまり見ないタイプだな。。
麺はラーメンに合いそうな感じ。
まあ、混ぜますね。
汁はねしないように、ゆっくりね。
ささ、いただきます。
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
タレ、ラー油からの香りがすごい。
麺にもう少し主張があった方がいいかな、
と思ったけど、全体が美味しいので
どうでもよくなった。
辛さ、痺れはほどほど。
なので、花椒を全部入れてみた。
少し変わった花椒だな。
香りが少ないけど、痺れはある。
しっとりしているので、加工してるのかな。
麺量はコースのシメにしては多いかな。
麺がなくなると、あとはライスを入れろよ、
と言ってるが如くだけど、
おなかいっぱいになった。
いや、いい店だ。
店主さんも物腰が柔らかくていい人。
でも、立地的に佇まい的に少し心配ではある。
がんばってください！
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
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実食感想
実食メニュー：汁なし担々麺(ランチセット2400円)
スープの種類：ー
麺の種類：中やや縮れ
具：肉味噌、ねぎ、ナッツ、パクチー
スープの種類：ー
麺の種類：中やや縮れ
具：肉味噌、ねぎ、ナッツ、パクチー
スープの余韻：ー
麺の評価：★★★★☆
肉味噌評価：★★★★★
メンマ評価：ー
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
ひとこと：夜にゆっくり楽しみたい店です。
麺の評価：★★★★☆
肉味噌評価：★★★★★
メンマ評価：ー
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
ひとこと：夜にゆっくり楽しみたい店です。
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オリジナルサイトで読む ： ぼぶのラーメン紀行
トキ＠目黒（汁なし担々麺）