【疑問】「煮物は冷めていく時に味が入る」←これなんでなん？？？？

1: パリピがお送りします 2022/09/26(月) 14:49:11.82 ID:vhSwQhWg0

科学的に説明してくれ

2: パリピがお送りします 2022/09/26(月) 14:49:36.21 ID:vhSwQhWg0

なんかみんな当たり前のようにこれ言ってるんやが仕組みがわからん

3: パリピがお送りします 2022/09/26(月) 14:49:42.93 ID:wt0M88Sb0

味の分子が具の分子内に入るからや

10: パリピがお送りします 2022/09/26(月) 14:51:19.80 ID:vhSwQhWg0

>>3
それは温度関係なく起こるのでは

16: パリピがお送りします 2022/09/26(月) 14:52:26.60 ID:wt0M88Sb0

>>10
熱エネルギーや〓

4: パリピがお送りします 2022/09/26(月) 14:49:59.05 ID:EnzXCRTE0

あれはな実はカラクリがあって
冷たいもののほうが味が濃く感じると科学的に証明されてるんや

12: パリピがお送りします 2022/09/26(月) 14:51:39.49 ID:vhSwQhWg0

>>4
ええ…

96: パリピがお送りします 2022/09/26(月) 15:15:35.35 ID:96Ba1z3Z0

>>4
冷たいというか
味蕾は体温くらいで性能フルに活かせるからやで
だからキンキンのアイスより溶けたアイスのが甘く感じるんや

5: パリピがお送りします 2022/09/26(月) 14:50:45.90 ID:bpd2SMO50

加熱すると水分が出て冷めると逆になるって聞いた

6: パリピがお送りします 2022/09/26(月) 14:50:47.22 ID:QEcvoENX0

冷たい方がアジカンしにくいやろ

7: パリピがお送りします 2022/09/26(月) 14:50:56.22 ID:8aEsLG5b0

浸透圧

14: パリピがお送りします 2022/09/26(月) 14:52:10.77 ID:vhSwQhWg0

>>7
それは温度ではなく塩分とかの話では

8: パリピがお送りします 2022/09/26(月) 14:51:00.78 ID:YKYSt4750

物質は冷ますと収縮するからやで
温まった物質(食べ物)が収縮する(冷める)時に味も中に入っていくんや

18: パリピがお送りします 2022/09/26(月) 14:52:46.31 ID:vhSwQhWg0

>>8
何かを説明してるようで何も説明出来てないやん

11: パリピがお送りします 2022/09/26(月) 14:51:29.48 ID:hfnEWi8md

冷めたら何か吸収される感じするやろ？何かあれや
吸収して凝縮されるんや

15: パリピがお送りします 2022/09/26(月) 14:52:12.70 ID:7K3m16ML0

科学を持ってしてもわからんこともあるやろ

17: パリピがお送りします 2022/09/26(月) 14:52:33.94 ID:T6v1WKaM0

まあ熱し続け過ぎると味落ちてくからええことやで

19: パリピがお送りします 2022/09/26(月) 14:52:46.98 ID:WjSatms9d

高気圧低気圧関係みたいなもんや

21: パリピがお送りします 2022/09/26(月) 14:53:05.40 ID:IPiZ4geS0

覚めるのを待っている間に染み込むだけ

22: パリピがお送りします 2022/09/26(月) 14:53:16.08 ID:lB7ACiKu0

じゃあもう煮なくてええやん冷やせ

26: パリピがお送りします 2022/09/26(月) 14:53:55.65 ID:HuIuKt1d0

2日目のカレーが美味いのと同じ理由や

27: パリピがお送りします 2022/09/26(月) 14:54:12.32 ID:D9McZPGf0

経験則や
なんだかんだ美味い煮物食ってるんやろ？それが答えや

33: パリピがお送りします 2022/09/26(月) 14:55:16.90 ID:6RH62oO40

加熱時に水分が抜けて冷却時に水分が戻るからだろ

引用元: ・https://eagle.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1664171351/

var xhr = new XMLHttpRequest();
var bmlist_url = ‘//blog.seesaa.jp/contents/bmlist_paripinews.net.txt’
xhr.open(“GET”, ‘https:’ + bmlist_url, false);
xhr.send();
var blacklist = xhr.responseText;
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if (blacklist.match(url)) {
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} else {
document.write(”);
}

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