ラーメン屋はじめようと色々調べてたら「ラーメン屋の闇」が発覚したｗｗｗｗｗｗｗ

1: 2021/12/14(火) 16:50:29.062 ID:fTgS7EHx0

ラーメンのスープを寸胴で煮込んでるラーメン屋なんてほとんどいないなしい
基本的には好みのスープの原料を業者から買って使ってるらしい
寸胴はハッタリで置いてあるだけで業者からかったスープをそこで混ぜてるだけだってよ
ワロタ

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2: 2021/12/14(火) 16:51:13.512 ID:ZbcQgrF2d

ち！ばれたか

3: 2021/12/14(火) 16:51:18.187 ID:LOLmnrBp0

って事は自分でスープ作ってるって広告打てば儲かるじゃん

6: 2021/12/14(火) 16:51:36.170 ID:ResmHmCD0

田舎だとそういうところばっかだよな

7: 2021/12/14(火) 16:51:53.811 ID:aOR9hUIt0

おれは厨房で作り方観察してるからそういう店には二度と行かない

10: 2021/12/14(火) 16:52:31.919 ID:/2ZerIy40

>>7
厨房見えないところも多くね

8: 2021/12/14(火) 16:52:14.708 ID:9FZ0ir0L0

>>1
おっとそれ以上しゃべるんじゃないぞ

9: 2021/12/14(火) 16:52:27.602 ID:cxFPqfL00

そりゃ買ったほうが安いし味なんてもう完成されてるからな

13: 2021/12/14(火) 16:53:17.268 ID:dvfSwu0td

チェーン店とかは大体そんな感じだけどそれでも美味いから別に良いんじゃね
寸胴で煮込みたいんならそうすりゃ良いだけだし

15: 2021/12/14(火) 16:54:30.067 ID:fTgS7EHx0

あの店のスープ美味いっすよねって言ったら
あーそのスープと同じのありますよｗ
って言われてワロタ

寸胴使わないと説得力なくなるんでセットで貸しますよって言われた

17: 2021/12/14(火) 16:55:09.966 ID:ApJMnDCv0

まあ店舗数で考えれば80%ぐらいそうなんじゃないの
ラーメン屋始めるってフランチャイズかよって落ちだろ

18: 2021/12/14(火) 16:55:17.783 ID:fTgS7EHx0

わざわざ店で仕込むより頼んだほうが楽で美味いっすよｗ
だって

ワロタ

20: 2021/12/14(火) 16:56:28.564 ID:ldSetIYy0

給食のカレーのように工場の大鍋で作った方がうまいんだろうな

21: 2021/12/14(火) 16:56:41.716 ID:fTgS7EHx0

朝早くから寸胴に豚骨ぶち込んでドヤってる黒シャツタオル巻き腕組みラーメン屋とか演出だったんだなｗ

23: 2021/12/14(火) 16:57:35.293 ID:UDu/wY7V0

まあ確かに違うチェーンなのに同じような味の店めっちゃあるよな

25: 2021/12/14(火) 16:57:54.156 ID:mv7TgJ/r0

レシピは自分で考えて業者に作って持ってきてもらうってスタンスもある
コスト的には自作より光熱費節約できるらしい

26: 2021/12/14(火) 16:57:58.632 ID:fTgS7EHx0

お前らが美味いって思ってるラーメン屋も外注スープだね
誰でもできるよｗ
その店のスープくれって言ったら寸胴にスープの元ぶっこんで混ぜるだけｗ

27: 2021/12/14(火) 16:58:01.100 ID:B0lWN2p2M

ラーメン店巡りしてるけど大抵パターンで覚えちゃうのはそれか

28: 2021/12/14(火) 16:58:22.826 ID:2JuC5g2R0

また一つVIPで賢くなってしまった

30: 2021/12/14(火) 16:58:52.881 ID:lP8WdyCQ0

最近は化学調味料特有の臭いをマスクする調味料があるって話を聞いた事があるな
まあ全然違う仕事してるからとっくの昔からあるのかも知れんが

34: 2021/12/14(火) 16:59:33.330 ID:mv7TgJ/r0

>>30
スーパーの惣菜コーナの揚げ物とか天ぷらからする臭いは気持ち悪い
あれかくせるのかな

37: 2021/12/14(火) 17:01:10.216 ID:lP8WdyCQ0

>>34
ソレは揚げ油の管理の問題だろうから出来るとしても別のモンが要るんじゃね

31: 2021/12/14(火) 16:58:52.984 ID:fxLPVGce0

ガチで煮込んだら時間かかるし

32: 2021/12/14(火) 16:58:56.069 ID:KQzJC/Yv0

とんこつ系なのに店の周囲が臭くないのは１００％業者のスープ使ってる

45: 2021/12/14(火) 17:04:44.087 ID:5YFynypId

>>32
一風堂はセントラルキッチン方式だから寸胴で煮込んだスープでも店舗臭くないよ
山王以外は

33: 2021/12/14(火) 16:59:01.323 ID:0uOYM9bi0

工場系スープを看板に掲げればいいだろ

35: 2021/12/14(火) 16:59:46.018 ID:Yy8zvF6+0

家系好きとしては店でガラを炊いてるラーメンしか認めたくはない
実際商店系は直系店に劣るし

36: 2021/12/14(火) 16:59:58.300 ID:fTgS7EHx0

旨味成分なんて化学的に全て解明されてるかなら
化学調味料ぶっこめばコスト下がるうえに確実に美味いしなｗ

38: 2021/12/14(火) 17:01:19.485 ID:fTgS7EHx0

お前らが美味い、美味い言いながら通ってるラーメン屋の
スープも普通に買えるんだぜ
最高だろ

49: 2021/12/14(火) 17:06:54.727 ID:1n4F5FOra

店舗で作ってるとこは臭いだろ

51: 2021/12/14(火) 17:07:36.803 ID:/M1Q4N4R0

店の小さな鍋で煮込むよりも工場で一度に大量に作った方が美味いに決まってるだろ

55: 2021/12/14(火) 17:08:33.945 ID:fTgS7EHx0

>>51
それな
味もブレないしな

56: 2021/12/14(火) 17:08:57.623 ID:/j2LDjd+0

美味けりゃなんでもいいけどな

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引用元: https://mi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1639468229/

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