訪問日時:2021/09/28 10:50
先日、秋刀魚を堪能したけど、
松茸の限定はないかなと思っていたら
護国寺のMENSHOで提供中。
開店10分前にシャッター。
前には3人待っていた。
これこれ。
松茸の入荷がない日は提供なしと、
Twitterにて告知される。
今日は無事にありつけそうだ。
待っていると、後ろに県境さん登場！
ほぼ2年ぶりですね！
時間通りに暖簾が出て、順番に店内へ。
実はここは初訪問。
初期に使っていた特異な器はもうないよね。
上には限定の写真。
庄野さんは最近親鳥に傾注してるのかな？
さて、
神山すだち香る松茸と和牛の土瓶蒸しつけ麺は時価だけど、
今日は1950円だった。
庄野さん曰く、1000円台を死守するとか。。
即座にそれを購入し席へ。
県境さんといろいろ情報交換と
雑談をしながら待った。
今話題のあの問題とか。。。
制作工程を見ていると、
かなり煩雑で丁寧。
こちらではビジュアルも大事なファクターだもんね。
15分後到着。
これまでなかったビジュアルですなー♡
麺は縮れの強い太麺。
スープには神山すだちがたくさん。
牛肉が3枚レンゲに乗っている。
底にはメンマとほうれん草が沈んでいる。
では麺を、
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
鰹節、あさり、帆立を使ったというスープは
ややぬるいものの、その旨味の妙で、
全く不満ない。
すだちの清涼な酸味と香りが何ともすばらしい。
主張の強い麺ともバッチリ合う。
鹿児島の牛肉は柔らか。
軽くしゃぶしゃぶしていただくとパラダイス。
松茸とこの牛肉で1950円は安いのかも。
メンマうまいな～。
そして松茸土瓶蒸し。
蓋を開けると小さな松茸が2本と銀杏。
そのおつゆは鳥スープだった。
和出汁かと思っていた。。。
そのまま飲むと味付けはしていない。
鶏の香りの方が強い。
もう終盤戦なので いろいろと遊びを試みる。
松茸つゆに麺を数本入れてみる。
麺が具になっていいね。
そう。
スープで少し味をつけてみよう。
これはいい！
牛肉で麺とほうれん草とすだちを巻いて、
こりゃゴキゲン。
最後は土瓶からスープ割り。
秋だな～と思った
いろいろ満たされて
店をあとにした。
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
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実食感想
実食メニュー：神山すだち香る松茸と和牛の土瓶蒸しつけ麺1950円
スープの種類：あっさり
麺の種類：太縮れ
具：スープに牛肉、メンマ、ほうれん草、青ねぎ 麺に海苔、三つ葉 土瓶に松茸、銀杏
スープの種類：あっさり
麺の種類：太縮れ
具：スープに牛肉、メンマ、ほうれん草、青ねぎ 麺に海苔、三つ葉 土瓶に松茸、銀杏
スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：ー
メンマ評価：★★★★★
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
ひとこと：さすがの出来栄えでした。
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：ー
メンマ評価：★★★★★
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
ひとこと：さすがの出来栄えでした。
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Source: ぼぶのラーメン紀行
MENSHO＠護国寺（神山すだち香る松茸と和牛の土瓶蒸しつけ麺）