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中華蕎麦 蒼屋@中野富士見町(中華そば)

訪問日時:2021/09/10 11:02

 

本日オープンの中華蕎麦 蒼屋に向かう。
今日の日を心待ちにしていた。

 

 

こちらは恵比寿の真鯛らぁめん まちかど
2ndブランドになる。

 

店主 荒木さんは
今年2月にHAVE A NICE DELI
という惣菜屋さんを恵比寿にオープン。
また、飛騨高山にカフェをオープンさせている。

 

元々イタリアンシェフだけど、
飲食関係の才覚はじわじわと発揮されている感じ。

 

今回は和食経験のある別のシェフが
和風ラーメンを開発したとのこと。
荒木さんが真鯛らぁめんを開発した経緯は
聞いていて、そのセンスならば
何を作っても間違いないという確信がある。
こちらの物件の前身は居酒屋花たろう
今回は自分たちでリノベーションをしたようだ。
その様子はInstagramに詳しい。

 

店頭のプランターも看板も
外壁もこちらのサインもDIY。

 

 

これもそうなんだって。

 

 

営業時間は以下の通り。

 

 

定休日は月曜。

 

店に入ると、荒木さんもいらした。
お祝いを述べて、少し会話。

 

商品構成はシンプル。

 

 

中華そばのトッピング違いと
餃子がメイン。
いずれは券売機が稼働予定。

 

お冷、上げ膳、下げ膳、
全てセルフサービスの形態。

 

中華そばを購入して、
札をもらう。

 

 

私が一番客だった♡

 

店内もDIYの形跡が満載。
テーブルも椅子も作ったようだ。
白木できれいだよ。

 

1人卓×4、2人卓×3、4人卓×2、
5人座れる対面カウンター×1。
たくさん席があるので、間隔が少し狭く感ずる。

 

調味料類は胡椒、酢、醤油、ラー油。

 

 

5分後呼ばれて取りに行く。

 

 

レンゲとお箸も自分でセット。

 

シンプルで潔いビジュアル。

 

 

スープをすすってビックリ!

 

 

・・・うまい!!!

 

最初の一口はノスタルジックだな、と思ったんだけど、
2口、3口と続けるとどんどんと深い味わいが
広がってくる。
基本豚清湯かな?
乾物魚介ほかの材料の調和も見事。
ラードの香りもナイス。

 

麺は菅野製麺。

 

 

一気に口に運ぶと、

 

ウ(⦿⦿)マ~~~!!!

 

稲庭中華そばのような口当たり。
つるつるシコシコ食感。
柳腰で上品という感じに包まれた。

 

あっさり清湯では
あまり他では味わったことのないような
懐かしいけど新しい味わいと思うデス。

 

チャーシューは小ぶりだけど、

 

 

美味しい。
チャーシュー丼頼めばよかったな。。

 

メンマは癖がないけど、存在感はある。

 

 

この中華そばには必須だね。

 

胡椒をパラパラ。

 

 

この中華そばは少量の胡椒が
恐ろしく合う。
元々の風味を全く壊さず、
魅力が増すよ。

 

そして、海苔があるときのお遊び。

 

 

夢中で箸を進め、
躊躇なくスープまで完食していた。

 

味が一つしかないと再訪問は考えてしまうところだけど、
この中華そばは またいただきたいと心から思う。
体が欲しているのかも。
荒木さん、おめでとうございます。
長いご繁栄を祈ります。
お店のデータはぼぶのラーメン店DATAで。

 


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実食感想

 

実食メニュー:中華そば780円
スープの種類:あっさりじんわり
麺の種類:細ストレート
具:チャーシュー、メンマ、ねぎ、海苔
スープの余韻:★★★★★
麺の評価:★★★★★
チャーシュー評価:★★★★★
メンマ評価:★★★★★
再訪問希望度:★★★★★
総合評価:★★★★★
ひとこと:朝昼晩、いつでも食べられる作品だと思います。

 

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Source: ぼぶのラーメン紀行
中華蕎麦 蒼屋@中野富士見町(中華そば)

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