訪問日時:2021/09/10 11:02
本日オープンの中華蕎麦 蒼屋に向かう。
今日の日を心待ちにしていた。
こちらは恵比寿の真鯛らぁめん まちかど の
2ndブランドになる。
店主 荒木さんは
今年2月にHAVE A NICE DELI
という惣菜屋さんを恵比寿にオープン。
また、飛騨高山にカフェをオープンさせている。
元々イタリアンシェフだけど、
飲食関係の才覚はじわじわと発揮されている感じ。
今回は和食経験のある別のシェフが
和風ラーメンを開発したとのこと。
荒木さんが真鯛らぁめんを開発した経緯は
聞いていて、そのセンスならば
何を作っても間違いないという確信がある。
こちらの物件の前身は居酒屋花たろう。
今回は自分たちでリノベーションをしたようだ。
その様子はInstagramに詳しい。
店頭のプランターも看板も
外壁もこちらのサインもDIY。
これもそうなんだって。
営業時間は以下の通り。
定休日は月曜。
店に入ると、荒木さんもいらした。
お祝いを述べて、少し会話。
商品構成はシンプル。
中華そばのトッピング違いと
餃子がメイン。
いずれは券売機が稼働予定。
お冷、上げ膳、下げ膳、
全てセルフサービスの形態。
中華そばを購入して、
札をもらう。
私が一番客だった♡
店内もDIYの形跡が満載。
テーブルも椅子も作ったようだ。
白木できれいだよ。
1人卓×4、2人卓×3、4人卓×２、
5人座れる対面カウンター×1。
たくさん席があるので、間隔が少し狭く感ずる。
調味料類は胡椒、酢、醤油、ラー油。
5分後呼ばれて取りに行く。
レンゲとお箸も自分でセット。
シンプルで潔いビジュアル。
スープをすすってビックリ！
・・・うまい！！！
最初の一口はノスタルジックだな、と思ったんだけど、
2口、3口と続けるとどんどんと深い味わいが
広がってくる。
基本豚清湯かな？
乾物魚介ほかの材料の調和も見事。
ラードの香りもナイス。
麺は菅野製麺。
一気に口に運ぶと、
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
稲庭中華そばのような口当たり。
つるつるシコシコ食感。
柳腰で上品という感じに包まれた。
あっさり清湯では
あまり他では味わったことのないような
懐かしいけど新しい味わいと思うデス。
チャーシューは小ぶりだけど、
美味しい。
チャーシュー丼頼めばよかったな。。
メンマは癖がないけど、存在感はある。
この中華そばには必須だね。
胡椒をパラパラ。
この中華そばは少量の胡椒が
恐ろしく合う。
元々の風味を全く壊さず、
魅力が増すよ。
そして、海苔があるときのお遊び。
〓
夢中で箸を進め、
躊躇なくスープまで完食していた。
味が一つしかないと再訪問は考えてしまうところだけど、
この中華そばは またいただきたいと心から思う。
体が欲しているのかも。
荒木さん、おめでとうございます。
長いご繁栄を祈ります。
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
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実食感想
実食メニュー：中華そば780円
スープの種類：あっさりじんわり
麺の種類：細ストレート
具：チャーシュー、メンマ、ねぎ、海苔
スープの種類：あっさりじんわり
麺の種類：細ストレート
具：チャーシュー、メンマ、ねぎ、海苔
スープの余韻：★★★★★
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：★★★★★
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
ひとこと：朝昼晩、いつでも食べられる作品だと思います。
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：★★★★★
メンマ評価：★★★★★
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★★
ひとこと：朝昼晩、いつでも食べられる作品だと思います。
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Source: ぼぶのラーメン紀行
中華蕎麦 蒼屋＠中野富士見町（中華そば）