訪問日時:2021/09/04 11:33
2017/8/11にオープンした
都立大学駅下の中華そば あの小宮は、
続くのではないかな、と思ったんだけど、
2019/9/1に閉店し、ごま麺 鉢と棒にリニューアル。
それも今年5/20に閉店したと思ったら
今度は5/29に伊蔵八 麻婆豆腐店を
テイクアウト主体でオープンさせていた。
山路さんがその辺を取材している。
そして9月からイートインも本格的にスタート、
ということで行ってみた。
麻婆豆腐のほか、
茄子、白菜、エッグ、春雨とあり、
それぞれライスと麺を選べる。
店に入って、イートイン希望を伝えると、
先に席にどーぞ、と。
奥に4席用意されていて、
先客０で着座。
麻婆豆腐とも思ったけど、
麻婆茄子麺をお願いした。
あまりカラシビがないとの事前情報をもらっていたので、
辛さ、シビれとも20円増し。
調理過程を見ていると、
麻婆ソースはすでに大鍋に作られていて、
都度小鍋に注いで温められる。
麺は茹であがったあと、
中華鍋でこれも都度調理で味付けをしていた。
それを皿に盛り、麻婆ソースをかけ、
揚げたての茄子を乗せ、唐辛子を降って到着。
ザーサイが添えられている。
花椒の香りがいいね。
麺を引っ張り出していただくと、
お。
ｳ(⦿⦿)ﾏ～～～!!!
麻婆ソースが美味しい。
やや塩味が強いけど、全然OK。
辛さ、痺れは増してよかった。
私にはちょうどいい感じになった。
茄子がすばらしいね。
しっとりと熱々で、
麻婆ソースと抜群の相性。
麺をいただいていたけど、
これは最初からご飯でもいいな、
と途中から思っていた。
ザーサイがいい箸休めだった。
ひき肉もたっぷりと入っていて、
最後まで楽しめた。
テイクアウトは人気なようで、
何人かのお客が注文をしていた。
近くの人がうらやましい、
と思いながら店をあとにした。
お店のデータはぼぶのラーメン店ＤＡＴＡで。
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実食感想
実食メニュー：麻婆豆腐麺890円、辛さ20円、痺れ20円
スープの種類：ー
麺の種類：中細縮れ
具：麻婆茄子
スープの種類：ー
麺の種類：中細縮れ
具：麻婆茄子
スープの余韻：ー
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：ー
メンマ評価：ー
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★☆
感想など：とても良いコンセプトの店だと思います。
麺の評価：★★★★★
チャーシュー評価：ー
メンマ評価：ー
再訪問希望度：★★★★★
総合評価：★★★★☆
感想など：とても良いコンセプトの店だと思います。
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Source: ぼぶのラーメン紀行
伊蔵八 麻婆豆腐店＠都立大学（麻婆茄子麺）