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1: 21/01/13(水)20:08:29 ID:zr1
豚バラ入れた醤油系のつけ麺作るために

ごま油で炒めた豚肉に、
醤油、酢、酒、鶏ガラスープの素、生姜、ニンニク
を投入してスープ作ってみたら肉うどんの汁みたくなって結局うどんにしてしまった

どうやったらつけ麺スープっぽくなるんや

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Comment


2: 21/01/13(水)20:10:32
とんこつを溶かす

6: 21/01/13(水)20:11:30 ID:zr1

>>2

ゲンコツからやらんとあかんかなやっぱ

3: 21/01/13(水)20:10:36
魚介は?

7: 21/01/13(水)20:12:09 ID:zr1

>>3

>>4

魚粉とかは入れてなかった

no title

11: 21/01/13(水)20:12:34

>>7

完全に肉うどんに寄せてるやんけ!

8: 21/01/13(水)20:12:17
ラードを買ってきて
鶏ガラスープにたっぷりのラードで溶かして
醤油で味を締めてみたら

13: 21/01/13(水)20:13:00 ID:zr1

>>8

なるほどラードか

21: 21/01/13(水)20:15:28

>>13

背脂チャッチャッ系とか脂身やラード使ってるやろ
スープにラードや脂身の濃厚さ足したら
ラーメン感増しそうやん

26: 21/01/13(水)20:17:39 ID:zr1

>>21

ラーメンっぽくなるには動物脂っぽさが確かに足りんな

9: 21/01/13(水)20:12:29
そもそもダシとってないのに肉うどんになるか……?

12: 21/01/13(水)20:12:58
薄いんじゃない

16: 21/01/13(水)20:14:05 ID:zr1

17: 21/01/13(水)20:14:10
もううどんスープ作った方がいいんじゃないか

20: 21/01/13(水)20:15:20 ID:zr1

>>17

中華屋とかにあるつけ麺っぽくしたかったんやがなぁ

19: 21/01/13(水)20:14:25
わざとやってるだろ

23: 21/01/13(水)20:16:04 ID:zr1

>>19

豚肉つまむまではつけ麺にする気満々やったで

22: 21/01/13(水)20:15:40
鶏ガラスープじゃなくてソウミシャンタンかウェイパーにしろ

27: 21/01/13(水)20:19:56
豚足とか
大きいスーパーや肉屋だと1パック300円ぐらいで売ってるけど
あれをネギとかショウガやタマネギと一緒に1時間ぐらい煮込んでしまえば
真っ白なスープできるぞ

28: 21/01/13(水)20:22:34 ID:zr1

>>27

1時間でいけるんやな

29: 21/01/13(水)20:28:15

>>28

まぁトロトロ濃厚スープにしたいならもっと時間いるけど
そこはラードをスープに溶かしたらええねん

18: 21/01/13(水)20:14:15
ぎょふんと言わせたれ

引用元: https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1610536109/

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Source: Gossip 速報
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